Cómo hacer sopa de gazpacho blanco

Si usted disfruta de tomate sopa de gazpacho, también puede apreciar su pariente, el gazpacho blanco. También conocido como el ajo blanco, esta versión del gazpacho se hace con las almendras en vez de tomates. Popular en la ciudad costera española de Málaga, esta sopa ajo tiene un ambiente rico y cremoso sin el uso añadido de crema, por lo que es una opción ideal para los veganos.

Instrucciones

1 Coloque los cubos de pan en un recipiente de tamaño mediano, y cubrir con agua (aproximadamente 4 tazas) hasta que los cubos de pan se sumerge por completo. Dejar en remojo durante 10 minutos.

2 Coloque las almendras blanqueadas y los dientes de ajo pelados en el procesador de alimentos y procese hasta que quede finamente molido - 2 minutos aproximadamente.

3 Exprimir el agua de los cubos de pan empapadas, y añadir el pan con el procesador de alimentos. Con el procesador de alimentos aún en marcha, añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y el agua fría hasta que la mezcla se vuelve suave y cremosa.

4 Temporada de la sopa con sal a su gusto. El gazpacho en tazones individuales y decorar con las uvas sin semillas en rodajas.

Consejos y advertencias

• Si las uvas no están disponibles, el gazpacho puede ser adornado con manzanas verdes picadas en trozos grandes en su lugar.
• El gazpacho blanco se puede preparar con anticipación y guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta el momento de servir.