Cómo congelar jugo de naranja seca

Una forma de preservar el jugo de naranja es congelar y secarlo. Este proceso ha sido probado y comprobado desde tiempos inmemoriales y es conocido para retener el contenido de vitaminas y minerales de la fruta. También disminuye el contenido de humedad de hasta el ochenta por ciento, lo que hace de él un candidato ideal para llevar cuando se viaja o el senderismo.

Hay varias tecnologías de secado disponibles, pero el mejor es de lejos al vacío de liofilización. Esto se conoce como el método que puede producir el producto de mejor calidad. Una de las ventajas de la liofilización es poner fin a las reacciones microbiológicas en el producto. Este método sólo produce alimentos de calidad superior y conserva el producto de una manera excelente. El aparato tiene normalmente un sistema de refrigeración, un ventilador de refrigeración y una cámara de vacío. El proceso de liofilización implica algunos detalles técnicos, por lo que si usted es el tipo de persona que le gustaría involucrarse con algunos retoques de la nevera y un poco de cosas de ingeniería, entonces usted está preparado para el desafío.

Hay ciertos pasos involucrados en la liofilización. La fase inicial, la congelación, es el más crítico de los tres pasos. De hielo se retira a continuación, y las moléculas de agua congeladas se eliminan en el último paso.

Instrucciones

1 Cortar la naranja en dos piezas y exprimir su jugo. Se puede utilizar un exprimidor o lo hace de forma manual en caso de un exprimidor no está disponible. Verter la mezcla en el recipiente y colocarlo en el congelador vacío. Asegúrese de que la temperatura del congelador es de entre -50 y -80 grados Celsius. Esta es la fase más crítica de la liofilización, y si esto no se hace correctamente, será echado a perder el producto.

2 Disminuir la presión de la nevera. Dejar que el sublimado mediante la adición de agua suficiente calor. La sublimación es un proceso lento, pero es muy importante en el zumo de naranja secado por congelación. Inducir rápidamente el calor alteraría la estructura del material, que le impida alcanzar el resultado de la calidad que está después. La cámara de vacío unido a la nevera permite a la presión para ser controlado. Con la sublimación y pasar la aspiradora trabajando juntos, se acelera el proceso de secado de la mezcla.

3 Elevar la temperatura de la nevera superior. Esta vez, se puede elevar la temperatura por encima de 0 grados centígrados. La presión también se debe bajar. Después de la liofilización, se puede esperar que el producto sea muy ligero ya que la mayor parte de su contenido de agua ya ha sublimado durante el proceso de congelación seca.

Consejos y advertencias

• Cuando la liofilización, siempre tener cuidado y asegurarse de que su refrigerador está en buenas condiciones.