¿Qué es una gragea?

Una gragea es un pequeño caramelo recubiertos llena de artículos tales como frutos secos, caramelos de goma y chocolate, de acuerdo con el "compañero de Oxford a la alimentación." La palabra también puede referirse a esferas de azúcar metálicos utilizados para decorar los productos horneados.

Historia

Grageas se originó en Francia. Es posible que hayan sido desarrollados por los boticarios que las píldoras o medicamentos recubiertos de azúcar. Dragée significa para dragar en francés, de acuerdo con YumSugar.com. Tradicionalmente los dulces tenía una cáscara dura y suave centro.

Hecho a mano

Hacer que el caramelo una vez fue una tarea calificado realizados a mano por pasteleros profesionales. El proceso fue un secreto comercial, de acuerdo con el "compañero de Oxford a la alimentación." En la mitad del siglo 19, se convirtió mecanizada.

Producción comercial

La fabricación comercial de los dulces consiste típicamente en la panorámica, o aplicar el revestimiento a los centros de caramelo en los moldes giratorio calentado. Periódicamente se añade una solución de azúcar con sabor árabe-goma y se seca por el calor, hasta que las piezas del caramelo se lo suficientemente grande.