Cómo cocinar un cordero Hombro corte cuadrado

Puede crear una comida deliciosamente elegante por mucho menos dinero mediante el uso de una paleta de cordero asado de corte cuadrado en lugar de cortes más caros tales como pierna de cordero o costilla de cordero chuletas. hombros de cordero de corte cuadrado se encuentran entre los más grandes asados ​​de cordero que se venden comercialmente, y por lo general tienen una rica, la carne ligeramente graso. Asando lentamente o estofar la carne, se puede evitar fácilmente acabar con un asado, que es masticable o duro, que es como la carne de hombro puede ser cuando no está preparado adecuadamente.

Instrucciones

Su asar cordero asado

1 Encender el horno a 450 grados Fahrenheit para precalentar. Mientras que el horno se está calentando, comenzar a preparar el asado por el recorte de los restos de grasa desde el exterior.

2 Temporada de manera sencilla, con sólo sal y pimienta negro, o añadir cualquier combinación de condimentos que le gusten. Por ejemplo, la paletilla de cordero asado de carne pares bien con sabores como el comino, la canela, curry, ajo, orégano, menta, romero, cúrcuma, tomillo, salvia, queso feta, limón, vino tinto, vino blanco o el vermut.

3 Coloque el asado hombro de corte cuadrado en una sartén y poner en el horno caliente durante unos 15 minutos a 450 grados F para dorar el exterior antes de encender el fuego a 275 grados F. dejar que continúe la cocción durante entre dos y tres horas, o hasta que alcanza la temperatura deseada cuando se compruebe que al insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne.

4 Tire del asado del horno cuando un termómetro de carne lee 140 grados F, si desea que su carne sea un término medio crudo. Si prefiere que sea medio, tire de ella en 155 grados, o 165 grados para la carne bien cocida.

5 Permitir que el asado en reposo durante aproximadamente 20 minutos antes de cortarlo. Mientras descansa, la temperatura interna seguirá aumentando, por lo general de 5 a 10 grados.

Su estofado de cordero asado

6 Ajuste la temperatura del horno a 275 grados F. recortar cualquier exceso de grasa de la carne de cordero hombro de corte cuadrado y se sazona con sal y pimienta.

7 Colocar una bandeja de asar más de dos quemadores de la estufa, añadir aproximadamente 1 cucharada de aceite para cocinar a la sartén y calentar hasta que los reflejos del petróleo.

8 Dorar la carne en cada lado. A continuación, coloque los vegetales o compuestos aromáticos en la sartén, si estás usando ellos. Algunos extras de uso general incluyen el ajo, la cebolla, el apio, las zanahorias o las hierbas frescas, como el tomillo y romero.

9 Verter en aproximadamente 6 tazas de caldo de carne de cordero o, llevar el líquido a ebullición, cubra la cacerola con papel de aluminio y transferirla al horno. Deje cocinar el asado durante unas tres horas, o hasta que un termómetro de carne lee por lo menos 140 grados F y la carne esté tierna.

Consejos y advertencias

• Almacenar la carne de cordero sin cocer hasta por cinco días en el refrigerador o en el congelador hasta por un año. las sobras refrigeradas se pueden almacenar de forma segura durante un máximo de cuatro días. Como alternativa, puede poner las sobras en un recipiente hermético para almacenar en el congelador durante un máximo de tres meses.