Cómo hacer harina con piedra Mills

January 20

Cómo hacer harina con piedra Mills


Moler la harina con molinos de harina de piedra está realmente va a volver a lo básico. Escritor Bret Thorn en el "restaurante de Noticias de la Nación" predijo que para el año 2011, ingredientes de origen local serían una tendencia superior en los restaurantes. A medida que las técnicas de la herencia de cocina y las prácticas de alimentación locales ganan popularidad, busca el resurgimiento de molinos pequeños, locales utilizando técnicas sostenibles. También puede moler su propio grano en el país usando molinos de grano pequeño y moderno.

Instrucciones

Moler el grano en un molino de piedra

1 Cómo hacer harina con piedra Mills

Una fuente (preferentemente local) de grano entero es su primer paso.

Crecer u obtener grano entero, como el trigo, y asegúrese de que está completamente separado de su paja (carcasas de protección de semillas). VersaGrain tiene una serie de artículos en línea dedicada a ayudar a encontrar granos enteros.

2 Encontrar un molino de molienda local. Muchos le permitirá traer su propio grano o comprar harina molida de su grano. Como alternativa, la compra de su propio molino en el hogar.

3 Moler el grano. O bien visitar su molino local o utilizar un molinillo de casa con pequeñas ruedas de piedra. Se paciente. molinos de piedra utilizan corte de piedra con ranuras - más grande hacia el centro, más pequeño hacia los bordes exteriores. El trigo se vierte en un agujero cerca del centro de las piedras y se tira hacia afuera, de ser aplastado, ya que va, hasta que la harina trabaja su salida los bordes exteriores de las piedras. El proceso lleva tiempo, pero produce una harina saludable y homogénea.

4 harina por separado si así lo desea. Si quieres un encendedor de harina blanca, todavía se puede separar el germen de trigo de la harina utilizando pantallas de tamizado. Un molino o panadería local le puede enseñar cómo hacer esto. Algunos ofrecerán a hacerlo por usted por una tarifa. Harina molida en este método, incluso con el germen eliminado, seguirá conteniendo más nutrientes que harina molida-metal.

5 Cómo hacer harina con piedra Mills

Almacenar su harina en recipientes herméticos, de paredes gruesas para evitar la contaminación por insectos o roedores. Utilizar harina de trigo integral recién molida con su germen dentro de un mes a seis semanas de haber sido blanqueado. Utilice la harina blanca con el germen eliminado dentro de los seis meses de fresado.

Consejos y advertencias

  • El germen de trigo, germen incluso piedra molida, con el tiempo se vuelven rancias. Una "prueba de olfato" le dirá si su harina es bueno para su uso; un olor rancio es fácil de detectar, incluso para los panaderos inexpertos. No molino de harina de trigo más entero a la vez que se puede utilizar dentro de seis semanas.

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