¿Cómo hacer crecer la levadura del pan

levadura de pan es hongo. Eso suena desagradable, pero es verdad. Estas vida, la respiración organismos unicelulares son necesarios para la producción de panes con levadura. Hoy en día, la levadura seca activa lista para su uso, está disponible para aquellos que disfrutan de hornear pan casero. Pero hubo un tiempo que había que encontrar a alguien que fue creciendo su propio cultivo de levadura y obtener un poco de la "arranque" de si quería hacer pan con levadura. Fue aprobada habitualmente a través de las décadas. Starter es una colonia cautiva de levaduras y bacterias que se homesteaded masa salvaje, y hay diferentes cepas de cultivo. Por ejemplo, la espiga distintivo de auténtico pan de masa fermentada es producido por una familia específica de cultivo de levadura. Puede crear esta masa fermentada y hacer crecer la levadura del pan de su propia durante el tiempo que lo desee.

Instrucciones

1 Combinar 2 cdas. harina de grano entero con 2 cdas. jugo de piña sin azúcar en un recipiente grande. Mezclar bien con una cuchara y el lugar de madera o plástico cubierto en un lugar cálido donde la temperatura puede mantenerse a unos 75 grados F. No use utensilios de metal debido a que algunas levaduras salvajes no les gustan.

2 Añadir 2 cucharadas. harina de grano entero y 2 cdas. jugo de piña sin azúcar al motor de arranque para alimentar la levadura 24 horas más tarde. Mezclar bien y poner de nuevo en su lugar cálido.

3 Agitar el motor de arranque 24 horas más tarde. Repita la alimentación y devolver el arranque de levadura a su punto caliente.

4 Agitar el motor de arranque 24 horas más tarde. Desechar todos menos ¼ de taza. Agregue la harina de pan ¼ de taza y 2 cucharadas. agua sin cloro. levaduras salvajes no les gusta el cloro. Se le descartar algunas de su motor de arranque con cada toma a partir de ahora, que mantendrá el volumen manejable. Poner de nuevo en su lugar cálido.

5 Se agita y alimentar la levadura de arranque cada 24 horas hasta que la masa empieza a oler un poco amargo, a lo largo de las burbujas, y comienza "crecimiento" de tamaño. Debe tener un aspecto un poco como un batido de chocolate espumoso cuando está listo.

6 Cubra el recipiente y refrigere sin apretar. No utilice una tapa hermética, que no permitirá el desarrollo de los gases para ser lanzado. Seguir alimentando la levadura una vez por semana a partir de entonces, y volver inmediatamente a la nevera

7 Tome el contenedor de arranque de la nevera dos días antes de usarlo para cocer el pan y mantenerlo a temperatura ambiente. Darle de comer una vez al día. Use 2 tazas de arranque para cada paquete de levadura seca activa que usaría otra cosa. Refrigere el motor de arranque restante.

Consejos y advertencias

• Aunque es fácil de cultivar su propia, algunas personas prefieren intercambiar lotes de levadura de arranque entre amigos y familiares.
• Algunas levaduras de pan de partida son en realidad "localizado" a regiones específicas, tales como San Francisco. Mientras que su motor de arranque hecho en casa estará bien, puede ser que no tiene la espiga amarga de algunos otros.
• mezclas de arranque se pueden comprar en la tienda de comestibles, venta por correo y minoristas en línea.
• Nunca comer levadura cruda. Será colonizar y crecer en su tracto digestivo.
• Si en cualquier momento el color se torna de color rosa o naranja, mientras que su motor de arranque de levadura está desarrollando - o si el olor se convierte en falta o desagradable - tírelo a la basura y empezar de nuevo.