Los principales ingredientes de la ensalada Waldorf

June 13

Ensalada Waldorf se ha cobrado un lugar para sí mismo como un clásico americano, un plato que desde su creación hace más de 100 años, se ha convertido en un favorito de la tabla. Las variaciones del Waldorf abundan, a la vez simple y complejo, pero la base es siempre la misma. Todo se reduce a tres ingredientes simples: manzanas de piel roja, apio y mayonesa.

Historia

Oscar Tschirky (1866-1950), una vez maître en el Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York, recibe el crédito por la receta original ensalada Waldorf. Desde su introducción en 1893, la ensalada de Tschirky se convirtió en uno de los platos de la firma del hotel y uno de los favoritos de los comensales. Cole Porter dio una inclinación de cabeza al plato en su 1934 canción "Eres la cima" con la letra "Estás al principio, usted es una ensalada Waldorf...." La ensalada Waldorf también reclamó el centro de atención en un episodio de marzo de de 1979 de la comedia británica "Fawlty Towers".

Caracteristicas

Tschirky incluye su receta Waldorf en su libro de cocina "El libro de cocina, de Oscar de la Waldorf", publicado en 1896. Tschirky da fácil de seguir las instrucciones: "Peel dos manzanas crudas y se corta en trozos pequeños, digamos alrededor de la mitad de una pulgada cuadrado, también cortó un poco de apio de la misma manera, y se mezcla con la manzana. Tenga mucho cuidado de no dejar ninguna semilla de las manzanas pueden mezclar con ella. la ensalada debe ser vestido con una buena mayonesa. "

tipos

Esa combinación clásica inspirado docenas de variaciones. nueces picadas se convirtieron en la primera adición al plato servido en el Waldorf Astoria, y con el tiempo, se convirtió en un ingrediente clave, junto con las pasas o uvas. A mediados de la década de 1900 vio el plato esta variación: limón Jell-O, las manzanas, el apio y las nueces con una crema y mayonesa batida vestidor. cocineros imaginativos adaptar la receta original de lanzar en el pollo, el pavo, jamón, piña, mandarinas, cerezas o arándanos secos y queso azul o queso cheddar. Algunos cocineros prefieren manzanas ácidas o peras con manzanas de piel roja, o nueces en lugar de nueces. Otros sabor a la ensalada con limón, miel, canela o nuez moscada.

Técnica

Recrear la clásica ensalada Waldorf con esta receta:

3 medio Red Delicious o otras manzanas de piel roja dulce, cortado en cubos de 1 pulgada (alrededor de dos tazas en cubos)
jugo de limón 1 cucharadita
1 taza de apio en rodajas finas
½ taza de mayonesa

Tirar los dados de manzana con zumo de limón. Agregue el apio y la mayonesa y revuelva para cubrir uniformemente los trozos de manzana y apio.
Para una variación, agregue ¼ taza de nueces picadas, pasas o uvas rojas o verdes en rodajas.

beneficios

Las manzanas y el apio ensalada Waldorf dan un impulso nutrición, pero aligerar la mayonesa reduce la grasa y el colesterol, lo que es un plato aún más saludable. Utilice reducida en grasa o mayonesa sin grasa o yogur natural sin grasa al estilo griego, en lugar de mayonesa con toda la grasa. Añadir una pequeña cantidad de nueces o las uvas a las grasas saludables para el corazón, antioxidantes y fibra.


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