Cómo preparar Con bayas de enebro

Homebrewing cerveza es un hobby que tiene sus raíces en la experimentación, por lo que no es raro que los cerveceros caseros para tratar con frecuencia para incluir ingredientes inusuales en sus cervezas. Uno de estos ingredientes con una larga historia de uso en la industria cervecera es bayas de enebro, que proporcionan una, floral, sabor y aroma resinoso potente. Tales agentes saborizantes fuertes pueden ser difíciles de trabajar, sin embargo.

Instrucciones

1 Elaborar un estilo que funciona bien con el sabor de enebro. La mayoría de los estilos de cerveza no son ideales para la inclusión de un adyuvante de sabor tan fuerte y distintivo como el enebro, y la calidad general de la cerveza pueden sufrir si usted no elige su estilo para ir con el saborizante adicional. Si usted está tratando de enebro como una cerveza aromatizantes, por primera vez, es posible que desee preparar una escandinava tradicional como Sahti, que está destinado a incluir el enebro, en lugar de añadirla a una receta más convencional. Su proveedor de elaboración de la cerveza debe disponer de información sobre las recetas sugeridas.

2 Compra bayas secas en lugar de ellos recoger usted mismo. Hay muchas variedades diferentes de enebro, y cada uno va a producir bayas con diferentes características y sabores. Algunas variedades son tóxicos y pueden incluso ser peligroso para añadir a su cerveza, o pueden haber sido rociadas con pesticidas u otros productos químicos. Bolsas de bayas de enebro secas están ampliamente disponibles en las tiendas de artículos homebrewing.

3 Utilice una onza o menos de bayas para un lote de cinco galones de cerveza. Juniper es un sabor fuerte, y puede fácilmente dominar a los otros sabores en su cerveza si se utiliza demasiado. La mayoría de las recetas requieren menos de una onza de bayas secas. Es posible que tenga que probar elaboración de la cerveza con el enebro más de una vez para obtener la proporción de bayas adecuado para sus gustos.

4 Triturar las bayas antes de añadirlos. La mayor parte de los compuestos de sabor en las bayas de enebro están contenidos en el interior, y no ser capaz de mezclar en su cerveza si las bayas permanecen conjunto. Dado que las bayas se secan y bastante frágil, aplastándolos con una cuchara de metal u otro utensilio de cocina es suficiente.

5 Añadir las bayas para el mosto en los últimos 15 minutos de ebullición. se añaden La mayoría de los adyuvantes aromatizantes durante la fermentación secundaria, pero enebro deben añadirse 15 minutos o menos antes del final de la ebullición para ayudar a la mezcla de compuestos de sabor en el mosto. Añadiéndolos durante la ebullición también elimina la necesidad de esterilizar las bayas antes de la adición de ellos, lo que sería difícil hacerlo de manera adecuada.

6 Dejar que la edad de la cerveza terminada antes de beberla. El sabor de enebro puede ser muy pronunciada y algo afilado en un principio, pero va a salir suave tanto como las edades de cerveza. El tiempo de envejecimiento varía con el tipo de cerveza que elabora cerveza, pero como mínimo permitir que la cerveza embotellada reposar durante al menos un par de semanas antes de juzgar si es o no la adición del enebro funcionó bien.