Diferencia entre el corte del acero avena y harina de avena escocesa

Todos los tipos de harina de avena comienzan como avena, pero el método de tratamiento utilizado conduce a diferentes productos terminados. Estas variedades de avena tienen diferentes texturas y los tiempos de cocción. Acero-corte y harina de avena escocesa están hechos de todo el grano de avena, llamado molino. Picar estos grañones a diferentes texturas produce acero de corte o la avena escocesas.

Tratamiento

Para crear avena cortada, el grano entero de avena - un molino - se corta en dos a cuatro bits. Estos diminutos, avena cortada se llaman alternativamente avena irlandeses, avena cortada y avena cabeza de alfiler, en referencia a su parecido con las cabezas de los pernos. avena escocesa ha sido un terreno, en lugar de cortar, dándoles una textura más fina, similar a la polenta o harina de maíz.

Cocina

La avena cortada requieren cuatro veces la cantidad de agua a la avena. Se llevarán a 30 minutos de ebullición para cocinar, pero para una cremosa, avena casi sin esfuerzo, hacer que los avena cortada en una olla de cocción lenta. Añadir la avena y el agua, cubierta con una tapa y ajustar la olla a fuego lento durante seis a ocho horas. Añadir la crema para el plato de sabor y cuerpo añadido. textura fina resultados de avena escocesa en un tiempo de cocción reducido en comparación con los granos más grandes de avena cortada. Use tres veces la cantidad de líquido a la harina de avena y hervir la mezcla durante 10 minutos o hasta que la harina de avena ha absorbido el líquido.

Textura

Una vez cocidas, avena cortada conservan una textura un poco duro. Esto viene de su forma inicial cabeza de alfiler. Cocinar más largo que el tiempo prescrito hará que la avena más tierna. La textura de la harina de avena cocida del escocés es más suave y cremosa, como sémola o harina de cereales cocidos. harina de avena escocesa es lo que viene a la mente ante la mención de las gachas de avena. harina de avena escocesa nunca tendrá una textura masticable avena después de la cocción, ya que comienza como un producto más finamente molido de avena cortada.

Usos

La avena cortada son un alimento ideal desayuno. Los altos niveles de fibra de la avena se desglosan por el cuerpo a un ritmo más lento que azucaradas, cereales bajos en fibra, que sostener por más tiempo. Aparte de desayuno, avena cortada tienen poco uso en la cocina. Se toman demasiado tiempo para cocinar para ser útil en la fabricación de productos de panadería. harina de avena escocesa, con su textura harinosa, es ideal para añadir a los productos de panadería, así como para servir como un desayuno caliente. Utilizarlo para sustituir parte de la harina en recetas para aumentar los niveles de nutrición.