Cómo saber si el maíz en la mazorca es bueno

El mejor momento para comprar, cocinar y comer el maíz en la mazorca es justo después de que se ha recogido. Tan pronto como las mazorcas de maíz se han eliminado del tallo, los azúcares dulces iniciar la conversión de almidones. maíz dulce es dulce, tierna y deliciosa, mientras que el maíz rancio es duro y seco. El maíz en la mazorca se pueden comer tal cual es, con un chorrito de mantequilla derretida, o se puede retirar el maíz de la mazorca para añadir a ensaladas, pastas, salsas y sopa de maíz.

Instrucciones

1 Mira donde se ha almacenado el maíz. Si se ha acostado en el sol, el calor va a haber acelerado el proceso de conversión de azúcar a almidón. Los más frescos, maíz dulce tiene una relación de azúcar a almidón de 80 a 20.

2 Examine el maíz en la mazorca. La seda de meter la parte superior de la oreja debe ser de un color dorado pálido. Mira las cáscaras y la parte inferior de la espiga de trigo en los que se ha eliminado del tallo. Ambos deben ser de un color verde saludable. Si ya han ido marrón, el maíz no es tan fresco como usted quiere que sea.

3 Recoge la espiga de trigo. Debe sentirse lleno y grueso en su mano. La seda debe sentirse pegajosa al tacto.

4 Cortar uno de los núcleos con la uña. Inspeccionar el jugo que rezuma; la lechosa, mejor.