Cómo detener la formación de hielo de la aparición de grietas

Ya sea para la merienda de la noche, la fiesta de cumpleaños de un niño o un asunto formal, un delicioso postre es la guinda del pastel - literal y figurativamente. Pero cuando el postre es la torta y la formación de hielo comienza a agrietarse, la torta pierde su atractivo - independientemente de lo sabroso que es por debajo de las fisuras. Mantenga la guinda de un pastel de la aparición de grietas mediante la incorporación de los ingredientes correctos en su receta y el uso de técnicas adecuadas cuando se aplica a la torta. Tómese el tiempo para mezclar la formación de hielo y escarcha su pastel propiamente su pastel no parece estar roto una dañada.

Instrucciones

Mezcla

1 Utilice la proporción correcta de manteca vegetal o mantequilla de azúcar en polvo en su formación de hielo de crema de mantequilla, como se pide en la receta. Use aproximadamente 1 taza de manteca de 1 libra de azúcar en polvo. La formación de hielo hecha con muy poca manteca vegetal o mantequilla es propenso a agrietarse. Si usted ha tenido problemas con su receta en el pasado, añadir una cucharada extra de manteca vegetal o mantequilla para mantener su formación de hielo húmedo.

2 Incorporar la leche entera en su receta de la formación de hielo en lugar de agua o leche con un menor contenido de grasa. La grasa adicional en la leche entera da hielo en una textura más cremosa y permite más tiempo para aplicarlo a su pastel antes de que comience a secarse.

3 Medir los ingredientes húmedos y secos con las herramientas adecuadas. Siempre use tazas de medir líquidos para sus ingredientes húmedos y secos para tazas de medir los ingredientes secos. Utilizar cucharas de medir pequeñas cantidades de ingredientes, no servir cucharas u otros utensilios. La incorporación de demasiado poco líquido en su receta, ya que utiliza el vaso medidor mal, puede causar grietas en la guinda de un pastel.

4 Incorporar unas gotas de vinagre en su receta para evitar la formación de hielo seco, la formación de hielo agrietamiento. La acidez del vinagre mantiene el azúcar en la formación de hielo se acumulen y se vuelva quebradizo. La adición de un poco de bicarbonato de sodio también funciona.

5 Reparación agrietado fondant mediante la aplicación de un cortocircuito vegetal directamente a la zona dañada. Utilizar una llana o espátula para recoger y aplicar una pequeña cantidad de cortocircuito vegetal a lo largo de la grieta. Se mezcla en la pasta de azúcar con un movimiento circular.

Manejo

6 Aplicar una cantidad adecuada de la formación de hielo a su pastel. capas delgadas de la formación de hielo se secan rápidamente y son propensos a la formación de grietas. Extender sobre una fina capa de hielo para sellar las migas a la torta. Permitir que la capa de configurar y luego se extendió en una capa superior más gruesa de la formación de hielo.

7 Mueva su pastel lo menos posible. Recogiendo una torta puede causar la formación de hielo seco se agriete. Si tiene que mover un pastel, siempre colocar una mano debajo de su parte inferior central de apoyo; recogerlo por los bordes hace que se flexione y se agrieta la formación de hielo.

8 Apoyar su pastel con la tarjeta de tamaño y espesor de la torta adecuada - tortas más grandes requieren tablas más grandes y torta studier. El uso de un tablero de la torta delgada al pastel pesado, grande o multicapa puede causar la junta se flexione y dar lugar a grietas en la formación de hielo.

9 Mantenga su pastel de distancia de elementos de secado. No lo coloque cerca de una respiraderos de calor, equipos de aire acondicionado, ventiladores o ventanas abiertas. Cualquier aire seco o de soplado puede resecar la formación de hielo y promover la formación de grietas.

Consejos y advertencias

• Utilice una manteca vegetal de alta calidad. Encuentra una marca que todavía contiene una pequeña cantidad de grasas trans. La grasa adicional hace que la formación de hielo cremosa y ayuda a prevenir el agrietamiento.
• No utilice agua para reparar grietas en la pasta de azúcar. El agua rompe la estructura de la pasta de azúcar.