Cómo hacer pan al menos quebradizos

March 25

Hornear pan casero es una habilidad que tiene grandes beneficios en la cocina. Cuando el pan se vuelve demasiado quebradiza, aquí es cómo hacer que sea menos.

Instrucciones

1 Cambiar la harina. Si está utilizando harina de trigo integral en su receta de pan, cambiar a la harina de trigo blanco, que tiene más gluten y se mantendrá su pan, junto con un menor número de migas. Si está utilizando la harina regular, cambiar a la harina de pan, que se muele finamente y dará a su mejor textura del pan.

2 Reducir la cantidad de harina en su receta de pan. El exceso de harina puede afectar a la consistencia de la masa y hacer que el pan acabado sea quebradiza. Poco a poco reducir la cantidad de harina se mezcla y utiliza menos harina cuando se amasa.

3 Amasar su pasta más a fondo. Si no pasa bastante tiempo de amasado, el gluten no tendrá tiempo suficiente para formar, por lo que pasar algún tiempo extra en este importante paso.

4 Permita que su pan se enfríe completamente antes de cortar. Cortar un pan antes de que esté completamente frío puede hacer que su pan más quebradiza.

5 Observe a su masa mientras se está levantando. Permitir que su masa suba más del doble de su tamaño en el primer levantamiento puede conducir al pan que se desmoronen.

6 Suavizar la harina de grano entero antes de mezclar. Si usted está haciendo el pan de trigo integral, el gluten puede estar infringiendo donde se encuentra con un pedazo del grano entero. Suavizar la harina con agua caliente antes de la mezcla para cocinar los granos enteros hacia abajo para que se mezclan con más facilidad y puede experimentar panes menos desmenuzable.

Consejos y advertencias

  • Nunca use harina de pastelería al hornear pan.

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