¿Qué hace peladas y en cubos significa?
Si una receta o una técnica exige un ingrediente - por lo general una fruta o verdura - para ser "peladas y cortadas en cubos," simplemente significa que la piel del ingrediente debe ser retirado, y su carne se corta en tamaño uniforme, en forma de cubo trozos o piezas lo más cerca posible en forma de cubo como sea posible. Siempre querrá pelar primero y segundo cubo. La instrucción también implica que cualquier semilla comestible, núcleo o piedra deben ser desechados o de lado, junto con la cáscara. Mientras que los métodos implicados son por lo general bastante simple, las mejores técnicas varían dependiendo del tipo de fruta o vegetal que está pelado y formación de cubos.
Pelador o cuchillo
Cuando tenga que pelar las verduras y el cubo resistentes con una piel gruesa, como las zanahorias, las patatas y calabazas, así como las frutas más firmes como las manzanas, puede utilizar un cuchillo afilado o un pelador. Ambos funcionan bien, por lo que la elección se reduce a una preferencia personal. Peladores de eliminar sólo la capa más delgada de la piel, lo que reduce los residuos; cuchillos desenrollar son más flexibles. Cualquiera que sea la herramienta que se utiliza, que va a desarrollar su propia técnica de pelado para hacer el trabajo - la eliminación de la piel en una larga espiral, pequeños trozos, rodajas largas o una combinación de los tres. frutas y verduras con pieles más finas blandas son generalmente mejores peladas con un cuchillo de un pelador, o utilizando otra técnica. El cuchillo o pelador deben ser aguda - un pelador opaco dejará de hacer su trabajo, y un cuchillo sin filo es peligroso.
Pelar a mano
Los plátanos y los cítricos son fácilmente peladas a mano antes de comer, pero hay algunas verduras que son fáciles de pelar a mano también. Los miembros de la familia de la cebolla, incluyendo las cebollas verdes y puerros, se pelan mediante la eliminación de sus capas exteriores. Cortar el extremo de la raíz primero en hacerlo más fácil. Lechugas, repollos y coles de Bruselas también sólo tiene que tener sus hojas exteriores se quitaron, si es necesario. Las setas no siempre es necesario pelar, pero si quieres pelarlos, su, fina piel exterior se cepille fácilmente con los dedos.
Técnicas especiales para pelar
Los tomates, especialmente cuando están muy maduras, son difíciles de pelar con un cuchillo. En su lugar, perforar la piel en unos pocos lugares con un cuchillo luego sumergirse en un recipiente con agua hirviendo. Después de un minuto o dos en el agua - no lo suficiente como para cambiar su textura - arrugan la piel y quitar fácilmente con los dedos. La misma técnica funciona para los melocotones y nectarinas. Los aguacates, mangos y otras frutas de hueso pueden ser peladas y cortadas en cubos al mismo tiempo. aguacates rebanada por la mitad y quitar la piedra; con mangos y frutas de hueso, cortar los "cachetes" fuera de los lados y cortar tanta carne como sea posible de la piedra. Puntuación el interior de las piezas vertical y horizontalmente hasta, pero no a través, de la piel. Empuje suavemente en la piel para voltear las piezas de adentro hacia afuera, dejando al descubierto una red de piezas de fruta. Cortar los cubos apagado hasta que todo lo que queda es la piel.
cubicación
A menos que estés usando una receta que especifica un tamaño de las piezas cúbicas de frutas o verduras, se puede elegir para que sean cualquier tamaño que desee. Deben, sin embargo, ser lo más uniformemente dimensionados como sea posible, y lo suficientemente pequeño para comer de un solo bocado. Los bordes redondeados de frutas y verduras hacen que sea imposible Cubo perfectamente cada pieza, por lo que acaba de cortar las piezas que son como forma de cubo como sea posible. Así, en general, hay que cortar el artículo en la mitad para que tenga una base plana, cortar las dos mitades en rodajas tablón similar, cortar esas rebanadas en formas estrechas papas fritas, y luego apilar juntos esas formas, y córtelas en cubos.