Cómo afilar un cuchillo con una varilla de acero

A "de acero" es una barra de acero endurecido que endereza las imperfecciones menores en el filo de un cuchillo. Se mantiene el afilado cuchillo para uso diario, de entre afilados con una piedra. Chefs mantienen sus cuchillos mediante el uso de un acero de varias veces al día. sacapuntas experimentados utilizan un pulso de acero, rozando el cuchillo a lo largo de su borde con broche de oro, pero si su objetivo principal es mantener su cuchillo cortando así, se concentran en primer lugar en la celebración de la hoja de acero y en el mejor ángulo.

Instrucciones

1 Tome la manija del acero en el puño izquierdo, si es diestro, por lo que el acero es vertical y la punta está descansando sobre una mesa o mostrador. Sostenerlo en la mano derecha si usted está zurdo.

2 Mantenga el cuchillo en la otra mano, normalmente, como si estuviera pensando en cortar las verduras. Alinear que junto con el acero en un ángulo de 10 a 20 grados de la vertical.

3 Cortar a la baja a lo largo del borde del acero como si estuviera tratando de afeitar de la superficie exterior, deslizando el cuchillo hacia usted de modo que todo su hoja desde el talón a la punta golpes contra el acero durante el movimiento. Presione ligeramente.

4 Mover la hoja a la otra cara de la de acero, alinearlo en el ángulo correcto de nuevo y repetir el movimiento.

5 alternando los lados y repita hasta que haya acariciaron cada lado de la hoja contra el acero cinco veces.

Consejos y advertencias

• A medida que adquiera más experiencia, mantenga el acero en la mano menos dominante por lo que da la espalda a usted. Mantenga el cuchillo en su mano dominante y deslice a lo largo del acero hacia usted. Tenga cuidado de no deslizarse demasiado lejos y cortar la mano que sostiene el acero.
• Incluso si usted mantiene un cuchillo regularmente con un acero, con el tiempo se dará cuenta de que no es así enfriamiento, así y tendrá que utilizar una piedra para dar forma al borde de nuevo.
• Una varilla de acero puede picarse una hoja laminada que tiene un núcleo de alto contenido de carbono.