Cómo hacer panes de masa fermentada de arranque rápido Uso
Use una masa fermentada para añadir un sabor fuerte y picante a sus panes. A menudo se utiliza para hacer crecer el pan, masa madre se convierte en un potenciador del sabor en lugar de un agente de elevación cuando se utiliza en una receta de pan rápido que requiere ingredientes de fermentación químicos tales como bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Plan de una semana de antelación si usted hace su arranque desde cero. Ser escrupulosos con la limpieza de los ingredientes y utensilios de cocina usados para hacer la masa madre para evitar matar la levadura salvaje que vive crecen en él. Comprar una masa fermentada preparada para ahorrar tiempo si se desea.
Instrucciones
Preparar la masa fermentada de arranque
1 Lavar con agua caliente y jabón y secar bien las copas de metal mezclado tazón, cuchara y medición.
2 Coloque el tazón, cuchara y tazas de medir en el 1 galón (o en una olla grande) y cubrir con agua.
3 Llevar la olla a hervir y cocinar el plato, cuchara y tazas durante 5 minutos para esterilizar.
4 Tire de la taza, cuchara y tazas de la olla con pinzas y escurrir sobre papel de cocina.
5 ½ taza de mezcla de agua purificada con 1 taza de harina, utilizando sólo el equipo esterilizado. Cubrir con papel plástico y dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
6 Agregue la otra ½ taza de agua purificada y 1 taza de harina a la base de arranque, tapar y dejar a temperatura ambiente durante otras 12 horas.
7 Repita el paso 6 cada día durante los próximos tres días, pero deje que el motor de arranque reposar a temperatura ambiente durante 24 horas entre las adiciones.
8 Retire la mitad de la masa fermentada, añadir agua purificada 1 taza y 2 tazas de harina para piensos. Cubra el recipiente con papel plástico. Deja en el mostrador hasta que la mezcla comience a hervir.
9 La transferencia de la masa fermentada preparada para el paso del refrigerador y repita 8 para alimentar a una vez por semana. Mantener la masa bien alimentados con agua dulce y la harina para asegurarse de que tiene una duración de meses.
Hacer el pan rápido
10 Rociar el interior del molde de pan con aceite en aerosol y calentar el horno a 350 F.
11 Combinar en un bol mezclar el aceite, el azúcar o miel, arrancador del pan, el huevo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que se mezcle bien.
12 Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela en un segundo recipiente. Agitar bien para combinar.
13 incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de masa fermentada girando la mezcladora a baja velocidad y la adición de la mezcla de harina por ½ tazas llenas hasta que haya añadido todos los ingredientes secos.
14 Pasar la masa a la bandeja de pan preparado y hornear a 350 ° F durante 70 a 90 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga sin migas adjuntos.