¿Cuál es la seta croustades?
A menudo se sirve como aperitivo, croustades setas son pequeñas piezas de tostadas, tazas de pan crujientes con un relleno de setas finamente picada y picante. La mayoría de las recetas para croustades incluyen crema, por lo que al servir a los demás, es una buena idea decirle a los croustades contienen un producto lácteo, para que puedan evitar, si es necesario, o colocar una pequeña placa cerca de la placa para informar a todos lo que hay en ellas .
ingredientes
Una hogaza de pan blanco proporciona la materia prima para los croustades. setas cortadas en trozos pequeños son la base para el relleno y las cebollas son los únicos ingredientes de plantas adicionales. Hierbas y especias incluyen la sal, la pimienta de cayena, perejil y cebollino. Los ingredientes líquidos incluyen la mantequilla para saltear los champiñones y la cebolla, crema, agua y zumo de limón. Una pequeña cantidad de harina espese la mezcla.
variaciones
Recetas varían y los cocineros pueden cambiar o añadir ingredientes para una receta básica para croustades. La elección de las setas es hasta las tiendas de comestibles de cocción y ofrecen cierta variedad durante todo el año. Es común encontrar setas de botón, los champiñones con mucha carne, setas y hongos shitake cremini en el pasillo de productos durante todo el año. Las cebollas pueden ser cebollas amarillas o cebollas blancas suaves lleno de sabor. Cocinar hace poco para mejorar el sabor de las cebollas dulces y pueden costar más cuando están fuera de temporada. La gente puede ajustar la cantidad de pimienta de cayena para añadir, dependiendo de la preferencia personal o las preferencias de sus clientes. La gente puede utilizar pan de trigo integral en lugar de pan blanco para las costras e incluso podrían rallar queso parmesano o queso romano en el relleno, o utilizarlos como capa final.
métodos
Algunos cocineros aplanar el pan con un rodillo, mientras que otros dejan el pan tan esponjosas como salió de la barra de pan. Las recetas piden cocineros cortar las costras y hacer cuadrados más pequeños o utilizar un cortador de galletas redondo para dar forma a las costras de encajar en moldes para muffins. Las costras hornear hasta que tomen color. Las setas y cebolla finamente picada y se cocinan primero, y se retira de la sartén. Cocineros a continuación, añadir la harina y cocine por un minuto para eliminar el sabor de harina antes de añadir la crema para espesar la salsa. Las hierbas y especias van en el siguiente, seguido por la mezcla de champiñones. Cocineros a continuación, colocar el relleno en la corteza dorada y crisped y hornear de nuevo durante aproximadamente 10 minutos.
Preparación Ahead
En la preparación de las setas croustades antes de tiempo, los cocineros se congelan las conchas y el relleno por separado. Si se hace tan sólo unos días antes de tiempo, ni el relleno ni las cortezas tienen por qué la congelación de manipulación segura de alimentos. Cuando es el momento de servir, los panaderos sólo tiene que rellenar las costras y hornear 12 a 15 minutos a 350 grados F para calentar los aperitivos. Una vez cocido, colocan los cocineros croustades en un plato para servir.