Cómo hacer Mitarashi Dango
Dulce, salado sin embargo, dango mitarashi es una bola de masa japonés tradicional que se hierve y la parrilla. Estas bolas de masa de harina de arroz se sirven en los pinchos de bambú con una salsa de soja caliente, endulzada. En Japón este aperitivo se sirve el té casas, templos y como comida de la calle. La correcta preparación requiere el uso de dos tipos específicos de harinas de arroz japonés, que dan a las bolas de masa una textura suave y ligera. Las harinas se pueden encontrar en tiendas de comestibles asiáticos o tiendas especializadas o en la sección libre de gluten de supermercados. La textura de la salsa agridulce se hace más gruesa cuanto más tiempo se cocina.
Instrucciones
1 Remoje los pinchos de bambú en un recipiente grande con agua fría y reservar. Tamizar las dos harinas y 1 cda. almidón de maíz en un tazón. Hacer una depresión en el medio de la mezcla de harina y añadir aproximadamente 3/4 taza de agua caliente a la taza.
2 Se agita la mezcla usando una espátula o cuchara de madera, añadiendo más agua si es necesario, hasta que un suave no pegajosos, formularios de masa. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo lisa, limpia y amasar hasta que esté suave.
3 Establecer un recipiente grande de agua fría cerca de la estufa. Evitar el paso de trozos de masa y rodar unos 30 1 1/2 pulgadas bolas. Caída de seis a ocho bolas a la vez en una olla de agua hirviendo con sal, manteniéndolos separados con una espumadera.
4 Hervir las bolas de masa hervida durante tres o cuatro minutos hasta que flotan en la superficie. Scoop las bolas fuera de la olla con una espumadera y dejarlos caer inmediatamente en el agua fría.
5 Enfriar las bolas de masa hervida en el agua fría durante unos dos minutos, luego eliminarlos a una rejilla para que se seque. Repita los pasos 4 y 5 hasta que todas las bolas de masa están acabados.
6 Hilo de tres a cinco bolas de masa hervida en un pincho de bambú empapado y tuercen un poco de papel de aluminio en los extremos para evitar la quema. Las bolas de masa parrilla en brocheta, girando con frecuencia hasta que estén ligeramente dorados. Colocar las albóndigas, brochetas a la parrilla en un plato de servir para enfriar.
7 Se agita 1 cda. maicena en 1/2 taza de agua fría con una pequeña cuchara o batidor hasta que la maicena se disuelve. Establecer una olla pequeña a fuego medio y agregue la mezcla de almidón de maíz / agua, 1/3 taza de azúcar morena, 1 cucharada. salsa de soja, 1 cucharada. salsa mirin y 1 cucharadita. vinagre de arroz.
8 Se agita la salsa con una cuchara pequeña hasta que la mezcla se espese. Vierta la salsa caliente sobre la brasa, pinchos de albóndigas en una bandeja grande para servir o en platos individuales.