El restaurante de estilo Beefsteak Condimentos
Desvela el misterio de los condimentos del filete al estilo de restaurante y sus filetes coincidirán con cualquier restaurante. Comience con la carne más alta calidad. Primer grado es mejor, pero difícil de encontrar. Elección de grado está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y casi tan buena como la primera. Acento que Bistec con la cantidad justa de condimentos para realzar el sabor carnoso pero no abrumar a él.
Ahora sal o sal tarde
El debate continúa entre los chefs de si filete debe ser salado inmediatamente antes de cocinar o hasta 48 horas de anticipación. Mientras que la sal es definitivamente salada - diferentes tipos de sal tienen diferentes matices de sabor a partir de los minerales incluye la sal. sal en escamas y la sal kosher tienen una textura más gruesa que añadir crisis a la carne. La sal es importante para los condimentos de carne al estilo de restaurante.
Por favor, pimienta
Pepper va con sal como mantequilla de maní va con gelatina. Pimienta viene en diferentes sabores y colores como el rosa, blanco y verde, así como negro. pimienta rosa es en realidad las bayas secas del arbusto Schinus y no es un verdadero grano de pimienta. granos de pimienta blanca son los mismos que negro, a excepción se permite que el grano de pimienta blanca madurar en el monte y se quita la cáscara exterior de color negro. No importa cuál sea el color, pimienta recién molida debe usarse siempre.
La mantequilla es mejor
No podría pensar que un restaurante daría sus carnes un acabado de última hora con la mantequilla derretida, pero lo hacen. La mantequilla se agrega un sabor rico y hace que el resplandor de carne. Una importante asador sirve su carne en una placa de metal calentado. Cuando la carne golpea la placa, que arde como lo hace la porción de mantequilla en la parte superior ya que se derrite sobre la carne y en el plato.
Especias de la firma
Las especias de un restaurante utiliza depende de la cocina. Sin embargo, el ajo es la salida al condimento para muchas cocinas. restaurantes italianos dependen de la albahaca, el orégano y el hinojo. restaurantes asiáticos dependen de la salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo, cilantro y hierba de limón. restaurantes Southwest condimentar sus filetes con comino, pimienta roja y el cilantro. Un truco es usar los restaurantes a rehogar las especias secas y sin aceite durante unos minutos para llevar a cabo el aroma.
Acabado Salsas
Puede que no sea consciente de la salsa de acabado utilizado en restaurantes porque no están obviamente agruparon en la placa u ofrecidos en el lateral. La salsa es agregar color y sabor a la carne. El líquido puede incluir la reducción de vino tinto, vinagre de vino tinto y salsa de soja.