Cómo cocinar el pescado Rey

Rey caballa peces se carga con ácidos grasos omega-3 y materiales de calcio, magnesio, potasio y fósforo. Aunque la mayoría de las personas están más familiarizados con las conservas de caballa, caballa pescado tiene mejor textura y sabor cuando se inicia en bruto. amantes del rey de pescado marinar en el jugo de limón y aceite de oliva, servirlo y fritos con el condimento verde del Caribe, tirar en la Barbie, convertirlo en sashimi, hacer sopa de curry de coco, salmuera o servir como salsa, entre otras preparaciones .

Instrucciones

Escabeche o adobados

1 Rebanada a través de uno, peces rey entera cruda para hacer filetes gruesos de 1/2 pulgadas. Coloque la mitad de los filetes de 1/2 pulgada de separación, en un plato de vidrio para hornear poco profunda con una cubierta para hacer el pescado marinado rey. Reservar la otra mitad de los filetes en una segunda fuente de horno para hacer el pescado en escabeche rey.

2 Exprimir un limón entero sobre los filetes de pescado rey en la primera fuente para horno de vidrio. Cepillar cada filete de pescado con aceite de oliva rey en todos los lados. Espolvorear 1 cucharada. perejil fresco picado sobre el pescado. Cubra el recipiente y deje marinar en el refrigerador durante dos días antes de servir.

3 2 tostadas seca chiles de Cachemira, 1/3 cucharadita. semillas de cardamomo, 1/3 rama de canela, 1/3 cdta. clavos enteros, 1/3 cdta. granos de pimienta negra, 1 cdta. semillas de comino y semillas de 1 tsp.coriander en un wok sin dejar de remover. Verter las especias tostadas en un molinillo de café y girar en un polvo para hacer garam masala.

4 Freír los filetes de pescado rey de la segunda fuente de horno con aceite de oliva o el aceite preferido para cinco a siete minutos o hasta que se doren. Escurrir el pescado frito rey sobre papel de cocina y cortar en trozos de 1 pulgada.

5 Picar 2 dientes de ajo y 1 1/2 Oz. jengibre fresco, y chuleta de 10 hojas de curry. Vuelva a calentar el wok y añadir 1 cucharadita. aceite de oliva. Agregue el polvo Garam Masala, hojas de curry, ajo y jengibre para el wok y saltear 1 minuto para liberar los sabores.

6 Agitar 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana en la mezcla de Masala para hacer una pasta. Agitar los trozos de pescado rey en la pasta de Garam Masala y mezclar suavemente hasta que esté bien cubierto.

Jamaicana escovitch Fish Fry

7 Hacer salsa verde combinando 1/2 taza de cilantro fresco, 1 tallo de apio frondoso, a 5 dientes de ajo, 2 cebollas verdes, 2 cdas. agua, una pizca de sal marina de color rojo, un pimiento plátano y una gran chalota en un procesador de alimentos. Pulso los ingredientes hasta casi licuado y dejar de lado.

8 Corte de 1 pulgada de grosor filetes de pescado rey desde el segundo conjunto, peces rey en bruto y las ponen en la tercera fuente de horno de vidrio poco profundo. Tira los 2 limones clave en un contador durante 2 minutos mientras se presiona con firmeza para que sean más fáciles de jugo. Corte los extremos apagado, cortar los limones por la mitad y exprimirlos lo largo de los filetes de pescado.

9 Verter la mitad de la salsa verde sobre el pescado y marinar durante 2 horas. Quitarse de encima la salsa y dragar cada filete de pescado en harina de maíz.

10 Freír los filetes de pescado en su aceite preferido de cinco a seis minutos o hasta que flotan en la superficie del aceite y se doren. Retire los filetes de pescado de la freidora y escurrir sobre periódico doblado.

11 Coloque el pescado rey drenado en una bandeja. Cortar una cebolla roja mediana y los dos restantes pimientos de banana en rodajas gruesas 1/4 de pulgada. Espolvorear los aros de cebolla y pimienta en los peces rey. Vierta la salsa verde sobre el pescado y lo rodean con tomates de la uva.

Consejos y advertencias

• filetes de pescado marinado en aceite de oliva y jugo de limón hacen un aperitivo popular en Lesbos, Grecia, donde se les llama "lakerda." guía de viaje de Matt Barret informa que sirve lakerda con ouzo, una bebida alcohólica con sabor a anís. garam masala mantendrá durante un mes refrigerada en un recipiente hermético, según Gourmet Sleuth. Escovitch es de Jamaica para el escabeche, un adobo de pescado a base de vinagre con sabor delicado. pescado en escabeche rey se mantendrá durante un máximo de 20 días, de acuerdo con Charishma Ramchandani de Pune, Maharashtra, que se especializa en la cocina india. salsa verde suele incorporar "Podima," o tomillo español, y "shado Beni", o foetidum Eryngium, una hierba culinaria que sabe a cilantro pero puede ser difícil de encontrar, informa Caribe cocinero Christopher De La Rosa. También aconseja cortar filetes de pescado tus rey de la sección de cola del pescado en lugar de la barriga.