Cómo Puede frescas Melocotones y mantener su color

Enlatado melocotones conserva su cosecha para ser disfrutado durante todo el año. Canning es un proceso sencillo; sin embargo, seguir algunas reglas para asegurar que sus melocotones son seguros para comer. La adición de ácido ascórbico, ácido o mezcla de jugo de limón no sólo ayuda a los melocotones mantienen su color, sino que también eleva el nivel de pH del jarabe que evitar que las bacterias dañinas. Siempre asegúrese de que el sello es ajustado presionando hacia abajo la tapa.

Instrucciones

1 Comprar o recoger melocotones maduros. Los melocotones deben ser dulce, no demasiado madura y libre de daños y enfermedades.

2 Lavar los frascos en el lavavajillas. Lavavajillas tienen un ciclo de "limpiar" que mata los gérmenes. Una vez que se desinfectan, mantenga el lavavajillas en el ciclo de "secado con calor" hasta que esté listo para usar los frascos. Como alternativa, use agua caliente y jabón para limpiar los tarros y enjuagar muy bien. Hervir los frascos en agua durante 15 minutos y dejarlos en el agua caliente hasta que estén listos para ser utilizados.

3 Coloque las tapas en una olla con agua. Calentar el agua, pero sin dejar que hierva. El agua caliente va a desinfectar las tapas y suavizar el área engomada para un buen sellado.

4 Lavar los melocotones en agua fría.

5 Quitar la piel por escaldado los melocotones en agua caliente durante 45 segundos. Retirar inmediatamente y colocar los melocotones en un recipiente de agua helada durante unos minutos. Deslice las pieles de usar un cuchillo de cocina.

6 Cortar los melocotones por la mitad o en cuartos y quitar los hoyos.

7 Añadir 1/2 taza de jugo de limón o 3 cucharadas. de ácido ascórbico o una mezcla de ácido para los melocotones en rodajas y revuelva para cubrir uniformemente. Esto evitará que los melocotones de color cambiante con el tiempo.

8 Hacer un almíbar ligero para los melocotones. Agregar 2 tazas de azúcar a 6 tazas de agua añadiendo el azúcar en una taza 1/2 a la vez. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Llevar el azúcar y el agua a ebullición luego baje a fuego lento. Añadir los melocotones y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

9 Utilice el embudo frasco para llenar el frasco con melocotones. Añadir el jarabe para el relleno del frasco dejando 1 pulgada de espacio de cabeza. Use una espátula de goma desinfectados y bajarla en el frasco para eliminar las burbujas de aire que puedan estar atrapadas entre los melocotones. Espolvorear 1/2 cucharadita. de ácido ascórbico o mezcla de ácidos en la parte superior para una mayor protección contra la decoloración.

10 Colocar una tapa y anillo en los frascos y sellar herméticamente. Añadir los frascos a la olla a presión y un proceso para un máximo de 10 minutos.

11 Retirar los frascos de la olla prensatelas, no la golpee ellos. Colocarlos en una zona que está libre de corrientes de aire y enfriar durante la noche. Almacenar en un lugar fresco, lejos del calor y la luz solar directa.