Como el humo de madera para el Prime Rib

December 11

Como el humo de madera para el Prime Rib


Cuando la carne tierna y sabrosa es en el menú de barbacoa, un asado de costilla en el fumador puede hacer la boca agua. Debido a que un fumador cocina la carne lentamente con el humo de maderas duras especiales, la carne se vuelve especialmente delicioso. Elija su madera de fumar, establezca el fuego y permitir que los carbones para construir. Dentro de varias horas, la carne estará lista para servir.

Instrucciones

1 Abra la pila de humo (el escape) en el fumador completamente. Establecer la ingesta de aproximadamente la mitad abierta. Estos ajustes crear la cantidad correcta de flujo de aire para iniciar el fuego.

2 Ajuste el fuego. Hacer un tipi con las piezas de leña y colocar un poco de cartón debajo de la pirámide para la iluminación. Iluminar el cartón y esperar a que la leña que se prenda fuego.

3 Añadir pequeñas piezas de madera de fruta sobre el cartón como el encendido se quema. Continúe agregando la madera de fruta hasta que tenga cuatro o cinco piezas en el interior del fumador quema bien.

4 Ver el fuego mientras se quema. Si es necesario aumentar la quemadura y el calor, abrir la ingesta más amplio. Cierre la ingesta más si es necesario disminuir el calor.

5 Utilice el termostato en el fumador para determinar cuando la temperatura del fuego llega a aproximadamente 265 grados F. Agregue el asado de costilla cuando el fuego llega a este punto.

6 Añadir piezas adicionales de madera para el fuego aproximadamente cada 45 minutos para mantener la temperatura fuego. Cocinar la costilla hasta que la temperatura de la carne llega a alrededor de 125 F por rara, 135 F por medio raro y 145 F por medio. La costilla continuará cocinando brevemente después de haber sido retirado del fumador, terminando alrededor de 5 a 10 grados más caliente que esas temperaturas, perfecto para servir.


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