Cómo hacer Brie francés

December 13

Cómo hacer Brie francés


la elaboración del queso se remonta al comienzo de los tiempos. queso brie francés originó a partir de Brie, la región a 60 millas de París. Brie ha sido etiquetado como el "rey" de los quesos y fue del agrado de muchos reyes también. Se dice que la última petición de Luis XVI antes de su fallecimiento fue para el gusto de Brie. La fabricación de su propia fabricación casera de queso Brie francesa sin duda impresionará a sus amigos en cualquier ocasión. Muchas personas les gusta comer Brie francesa después del séptimo mes de envejecimiento, mientras que a otros les gusta comer tan pronto como se hace. Su preferencia en cuando se come el queso Brie no importa tanto como la forma en que se hace. Aprenda estos sencillos pasos y pronto estará disfrutando el centro cremoso suave del famoso queso Brie francés.

Instrucciones

1 Comprar queso haciendo suministros o un kit de una tienda de cocina o en línea. Comprar la leche de vaca pasteurizada. Necesitará 6,6 litros de leche para hacer una ronda de queso Brie francés.

2 Añadir los cultivos iniciadores junto con nuestro blanco maduración molde a la leche y después de maduración durante 45 a 60 minutos. Añadir cuajo para un conjunto muy firme cuajada final en dos a dos y media horas.

3 Calentar la leche a no más de 37 grados C, pero sólo durante la etapa de la adición de cuajo. Diluir el cuajo en agua fría antes de añadir a la leche. Cuando se añade el cuajo a la leche, revuelva suavemente en movimientos de arriba abajo durante un minuto. No agitar vigorosamente.

4 Separar de la cuba cuando la cuajada tiene una capa delgada de suero de leche que lo cubre. Con cuidado coló en capas delgadas en los moldes precalentados y desinfectados en las esteras de bambú. Establecer los moldes en silencio y escurrir en un área libre de corrientes con una temperatura constante durante toda la noche.

5 Cuando desecadas hasta 1/3 altura original, afloje y retire el aro interior de altura. Apriete el aro más corto para que pueda dar la vuelta sin romper. Retire con cuidado la alfombra originales.

6 Comenzó voltear para las próximas horas. Iniciar la salazón de las superficies del queso Brie francés. Mover el queso tan pronto como la cuajada y el suero se seca abajo gratuita ya no es un problema. Asegúrese de que el espacio tiene un flujo de aire moderado y el secado continúa fuera para el día siguiente o así, manteniendo la temperatura a 65 F.

7 Tras el secado, mueva a 54 F a 90 por ciento, cuando la superficie blanca comenzará a desarrollar en el día cinco. Continuar throughabout día 10 al 12, cuando los quesos franceses Brie se pueden envolver y se trasladaron a un espacio más húmedo y más frío (38 a 42 F, con 95 a 97 por ciento de humedad) en la superficie blanca comienza a morir espalda y las rayas rojas / amarillas comenzar a espectáculo.

8 Coma el queso Brie francés en alrededor de cuatro a seis semanas, cuando la cuajada se ha madurado al menos a la mitad del camino. Puede probarlo en una etapa anterior, cuando el sabor es bastante fresco y agudo, o esperar hasta que realmente se desarrolla un poco de carácter y el sabor se profundiza y muestra los verdaderos sabores de la leche.

Consejos y advertencias

  • Encuentra la leche en tiendas de alimentos gourmet o tiendas de alimentos saludables.
  • Disfrutar con frutas, pan, vino o champán.
  • Brie se detiene el envejecimiento, una vez que se corta, por lo que si no es de gran crianza cuando se corta en ella, no va a mejorar.

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