Cómo Remojar la carne de venado de tierra en la leche
La carne de venado es una carne muy magra y ya que es baja en contenido de grasa, que tiende a secarse rápidamente. La carne de venado obtenida de la naturaleza a menudo conduce a las quejas de un gusto "gusto fuerte", un tema evitarse fácilmente cuando el venado se cocina y se maneja adecuadamente. Algunos dicen que el sabor de gusto fuerte en los resultados de carne de venado silvestre de una manipulación incorrecta en el campo o la dieta de los ciervos. Pero sin importar la causa, carne de venado remojo en leche o suero de leche reduce el sabor de gusto fuerte.
Instrucciones
1 Coloque la carne de venado de tierra en un tazón. El tamaño del recipiente se determina por la cantidad de carne que va a remojo. Asegúrese de que el recipiente es lo suficientemente grande como para contener la leche así.
2 Verter la leche o suero de leche durante el venado suelo hasta que esté completamente cubierto. La cantidad de carne de venado suelo y el tamaño de la taza determinan la cantidad de leche que se utilice.
3 Cubra el recipiente con una tapa o envoltura de plástico y refrigere durante 12 horas o toda la noche.
4 Escurrir la leche de la taza y enjuague la carne en agua fría. El enjuague de la carne asegura que toda la leche y la sangre se retiran de la carne, la eliminación de más del sabor "gamey".
Consejos y advertencias
- Para evitar que la carne de venado se seque durante la cocción, precalentar el horno o en la parrilla y cuando sartén, asegúrese de que la sartén esté caliente antes de añadir la carne.
- La falta de grasa en la carne de venado con frecuencia produce la carne seca cuando recocido. La carne de venado se debe cocinar a no más de medio crudo para el mejor sabor.
- No añadir sal a la carne de venado cruda. La sal extrae los jugos naturales de la carne, por lo que es secadora.