Lista de las especias y las hierbas chinas
No hay necesidad de añadir MSG temido a la comida china cuando las especias y hierbas que toma son buenas. Las especias y las hierbas se han utilizado durante siglos en China, no sólo para añadir sabor, sino por los beneficios para la salud también. Con la popularidad en todo el mundo de la cocina china, las especias y las hierbas se enumeran a continuación se pueden encontrar tanto en fresco y en conserva en la mayoría de las tiendas de alimentos de especialidad y en muchos supermercados, y dan un sabor auténtico a su cocina casera.
Las cebolletas chinas
También llamados dientes de ajo, col Gow y chai ku, estas hierbas de hojas planas diferir de cebollino regulares porque tienen un sabor a ajo picante. cebolletas chinas también se pueden preparar como cebolletas en flor, en el que se cocinan con los capullos sin abrir todavía atar. Una variante de esta hierba es cebollino chino amarillo, que tienen un aspecto marchito, pálido, ya que se han mantenido desde la producción de clorofila.
Cinco especias en polvo
Esta mezcla de especias populares fue creado originalmente para pedir a los supuestos poderes curativos del sagrado número cinco. Moderna polvo de cinco especias se compone de más de cinco especias, incluyendo el anís estrellado, canela, hinojo, pimienta de Sichuan, jengibre, clavo, piel de naranja y regaliz. Dulce y picante, polvo de cinco especias se utiliza a menudo en freír y "encapsulamiento sabor", en el que la carne se guisa durante horas en una salsa espesa.
NOTA DEL EDITOR: Ver http://www.theepicentre.com/Spices/chinesefivespice.html
Anís estrellado
Esta pequeña fruta debe su nombre a los cinco a diez secciones en punta que componen la fruta y se asemejan a una forma de estrella. Cada sección es una vaina que contiene una semilla de color oscuro, amargo, con sabor a regaliz. El anís estrellado se puede utilizar todo, secas o en polvo. A menudo se utiliza en acciones y sopas. Mandarinas masticar toda la fruta seca como refrescante del aliento y ayuda digestiva.
NOTA DEL EDITOR: Ver http://www.theepicentre.com/Spices/staranis.html
jengibre
Los chinos han estado utilizando la raíz de jengibre durante años por su sabor, aroma y propiedades medicinales. Cocinar con la raíz entera dará el más fresco sabor dulce picante, pero también puede ser usado cuando se seca, en polvo, cristalizado, o en escabeche. El jengibre fresco se puede comer como guarnición o ensalada, y el jengibre también se utiliza en la cocina salsas y dulces.
Mostaza picante
Se utiliza como condimento, condimento o añadido a las salsas, esta especia de rábano-como es tiene un fuerte sabor ardiente. mostaza china se vende preparada o en polvo. Puede ser hecho de una semilla de color amarillo más suave o una semilla más caliente de color marrón.
Sichuan pimienta
Sichuan, o de Sichuan, los granos de pimienta no están relacionados con el grano de pimienta negro, a pesar de llevar el nombre de su semejanza. La especia picante leñosa degustación está hecho de bayas de árbol secas. Para el máximo sabor, tostar los granos de pimienta Sichuan a fuego lento antes de usar. La especia está estrechamente relacionado con la cocina china de Sichuan, clasificados por platos calientes, picantes, y va bien con pato, pollo y cerdo.