Cómo quitar el sabor silvestre de la carne de venado

April 19

Cómo quitar el sabor silvestre de la carne de venado


La carne de venado es un término aplicado correctamente a la carne de cualquier animal juego, aunque en la práctica se utiliza generalmente sólo para los ciervos, alces y en menor medida y alces. Hoy en día, la mayoría de venado es de criadero y se procesa de la misma forma que la carne de vacuno o cordero. Esto hace tierna carne de venado comercial y de sabor suave, en comparación con la variedad capturados en la naturaleza. Los animales salvajes son generalmente mayores que los de las granjas, y tienen una dieta menos predecible. También son asesinados y masacrados en condiciones menos controladas. Esto hace que la carne dura y gamy, que tradicionalmente se contrarresta con un adobo de vino tinto.

Instrucciones

1 Seque las superficies de los bastidores o lomos con toallas de papel. Inspeccione cuidadosamente los fragmentos de hueso u otros desechos, y limpie según sea necesario. Si está sustituyendo un corte enrollado de carne de venado, asegúrese de que es envuelto y atado con fuerza.

2 Pelar y picar la zanahoria y la cebolla, y poner en el recipiente grande. De carne picada o aplastar el ajo y Pique las hojas de salvia, a continuación, añadir los otros ingredientes aromatizantes al contenedor. Añadir el vinagre de vino y la primera botella de vino, y remover bien.

3 Coloque la carne de venado en el recipiente con el adobo. Si no hay suficiente adobo para cubrir por completo, añadir parte o la totalidad de la segunda botella de vino. Cubra y refrigere hasta por dos días.

4 Retire la carne de venado de su adobo y pat las superficies secas con una toalla de papel. Cocine como se indica en su receta favorita.


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