Al horno Phyllo

Phyllo - a veces escrito "filo" - es láminas finas como el papel de masa hecha de agua, harina y un poco de aceite. La forma congelada es el más común en las tiendas de comestibles, pero de hojaldre fresca está disponible en los mercados griegos y de Oriente Medio en las grandes ciudades.

Historia

Aunque filo significa "hoja" en griego, la masa se originó en Turquía durante el reinado otomano. Phyllo aparece en baklava, un rico dulce hecho por capas de nueces picadas, frutos secos y miel entre varias hojas de masa filo, luego hornearlo.

Usos

Panaderos forman filo en las tazas, tubos o conchas, luego cocerlos antes de llenarlos con una variedad de ingredientes salados o dulces. Phyllo puede sustituir a la masa para pastel o masa de pizza, y algunas veces se desmenuzado, se amontonaron en nidos y al horno como recipiente para helado o fruta.

Advertencia

Phyllo presenta desafíos debido a su increíble delgadez. Descongelar la masa congelada por lo menos 24 horas en el refrigerador antes de usar por lo que las hojas no se peguen entre sí. Phyllo seca rápidamente y requiere un toque delicado cuando se forma para evitar rasgaduras y lagrimeo. Siempre cepillo de hojaldre con aceite o mantequilla derretida para que el producto salga al horno hinchó y crujiente.