Cómo preparar las verduras cultivadas con granos de kéfir

verduras de kéfir curado son una fuente de alimento que es rico en probióticos y vitamina C, mientras que baja en hidratos de carbono. A diferencia de chucrut, que puede llevar semanas para curar, el uso de granos de kéfir fomenta un proceso de fermentación más rápida con una mínima oxidación de nutrientes, lo que permite que las verduras para mantener su valor nutricional. Los gránulos de kefir se pueden comprar en las tiendas de alimentos saludables o en línea.

Instrucciones

1 Retirar las hojas exteriores de la col y dejar de lado. Cortar toda la col por la mitad, retirar su núcleo duro con un cuchillo. Desmenuzar el repollo en tiras que son aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. El uso de un mortero, hematoma pequeñas cantidades de la col un puñado a la vez golpeando hasta que sus jugos han dado a conocer. Reservar la col golpeado en un tazón grande.

2 Coloque la mitad de los granos de kéfir en la parte inferior de la jarra, y llenar el recipiente con la mitad de las verduras magullados, presionando cada capa firmemente con las manos o varilla de madera. Añadir la otra mitad de los granos de kéfir en la parte superior de las verduras comprimidas, y continuar añadiendo las verduras restantes hasta 3/4 de se llena el volumen del frasco. Lugar del 1 al conjunto de 2 hojas de repollo en la parte superior de las verduras, metiendo en los bordes exteriores de las hojas de col por los lados de la jarra para sellar los ingredientes que se encuentran debajo.

3 Colocar una placa con un peso como una piedra en la parte superior del recipiente lleno. Asegúrese de que los vehículos están totalmente sumergidas bajo el jugo. Si no es así, añadir agua suficiente hasta que las verduras se sumergen. Fije bien una bolsa de plástico en el frasco con bandas de goma con el fin de eliminar el aire y mantener alejados a los insectos.

4 Deja el frasco en un sótano o un armario para tres días. En el tercer día, descremada cualquier escoria espumosa con una cuchara limpia. Retire la placa ponderada de la parte superior de la jarra, y sellar el frasco con su tapa. Refrigerar en el cuarto o quinto día. Permitir que las verduras maduren durante dos o tres días más antes de consumir.

Consejos y advertencias

• A pesar de que las verduras cultivadas pueden ser consumidos en el cuarto o quinto día, lo que permite que las verduras maduren durante dos o tres días puede aumentar su contenido de vitamina B al tiempo que mejora el sabor.