Cómo hacer un filete Pittsburgh Negro y Azul
La gente de Pittsburgh toman su cocina regional muy en serio. Filete y negro azul no es una excepción. Un Negro y azul del filete es frito completamente negro en el exterior, sin dejar de ser casi totalmente crudo en el interior.
Instrucciones
Cómo hacer un filete Pittsburgh Negro y Azul
1 Encender los ventiladores de ventilación en su cocina, y abrir todas las ventanas. Esta receta genera una gran cantidad de humo.
2 Cambie el quemador de la estufa en su posición más alta. Coloque la sartén de hierro fundido en un segundo plano, y deje que se caliente durante 5 minutos en el ajuste más alto.
3 Frote ambos lados de la carne en gran medida con sal y pimienta. Coloque la carne en la sartén.
4 Deje que la carne se cocine durante 3 minutos por cada lado.
5 Retire la carne de la sartén después de que se ennegrece a fondo en ambos lados. Sirva inmediatamente con queso azul si lo desea, o simplemente por sí mismo con una ensalada verde.
Consejos y advertencias
- Si no quiere que su casa llenando de humo, o si usted no cree que su estufa es lo suficientemente potente como para ennegrecer el bistec a fondo, se puede usar la parrilla. Sólo hay que poner la sartén de hierro fundido directamente sobre la parrilla, cierre la tapa, y el calor a fuego alto por 15 minutos. Cook como normal.
- Es posible que desee tener un detector de humo práctico. Cuando se cocina con fuego alto, es posible que un trapo o tela díscolo pueden ponerse en contacto con el quemador, y la captura de la llama.