Cómo Barbacoa Boudin Noir

Las formas tradicionales de salchichas son a menudo una prueba de la sobriedad duradera de las familias agrícolas, determinado a no perder parte de un animal una vez que ha sacrificado. morcillas podrían ser el ejemplo más extremo de ese ethos, convirtiendo la sangre de cerdos recién muertos - junto con algunos otros ingredientes - en una sabrosa si la salchicha inusual. Uno de los mejores es el noir Boudin francesa, hecha sin los rellenos a base de granos comunes en otros embutidos de sangre. Están hechos con sólo sangre, grasa y trozos de carne de cerdo, y son extraordinariamente sabrosa cuando la parrilla en la barbacoa.

Instrucciones

1 Contar en el mayor número de enlaces de Boudin noir ya que necesitará para sus comensales. Si su carnicero local hace que la antigua usanza, en una espiral continua de salchicha, cortar longitudes de 3 a 5 pulgadas para servir.

2 Pulverizar las barras de la parrilla con spray sartén o cepillar con aceite, para minimizar el riesgo de que su salchichas que se pegue. Precalentar la parrilla a una temperatura moderada, de aproximadamente 300 a 350 grados Fahrenheit.

3 Prick cada enlace o porción de salchicha de 3 o 4 veces con un palillo de dientes, para que el vapor pueda escapar de la salchicha sin reventar la caja. Organizar las salchichas en un ángulo en su parrilla, en parte para hacer atractivas marcas de la parrilla en diagonal y en parte para reducir el riesgo de ellos rodando fuera cuando su barbacoa no es bastante nivel.

4 A su vez las salchichas después de que han cocinado durante 4 a 5 minutos, y las cubiertas estén bien doradas. Cocine por otros 4 a 5 minutos en el segundo lado.

5 Retire las salchichas de la parrilla, y servirlos con su elección de platos. En Francia, puré de patatas y manzanas caramelizadas o compota de manzana son los acompañamientos tradicionales.

Consejos y advertencias

• Boudin noir siempre se vende precocida, porque es líquido y muy frágil cuando se hizo por primera vez la salchicha. El relleno se vierte a través de un embudo, en lugar de exprimido a través de una embutidora de salchichas; entonces, la morcilla se escalfados suavemente hasta que se solidifica. Que sólo necesita ser calentado a través, en lugar de cocinado. Si se calienta demasiado agresiva o demasiado largo la grasa comenzará a separar y cocinar a cabo, dejando la salchicha seca y poco apetecible.