Cómo utilizar un termómetro para el pan sin amasar

Un termómetro es un utensilio de cocina valiosa al hacer pan que puede marcar la diferencia entre un pan-pegajosa centrada y uno que se hornea a la perfección. No amasar-pan es sencillo de hacer, y, como el nombre implica, requiere poco más que la mezcla de los ingredientes. Emplear el uso de un termómetro asegura que su pan no sólo se ve bien, pero también sabe muy bien.

Cómo utilizar el termómetro

El único momento en que se necesita un termómetro al hacer sin amasar el pan está cerca del final del proceso de cocción para asegurarse de que esté bien cocida, si bien no ser exageradas o poco hecho. Pan sin amasar siempre se debe cocinar hasta que los registros de temperatura interna entre 205 y 210 grados Fahrenheit. Pon a prueba tu pan hacia el final de la cocción durante la lectura más precisa. temperaturas de horneado Artículo aumentan rápidamente hacia el final de la cocción, por lo que monitorean el pan de cerca si la temperatura interna es dentro de los 10 grados, ya que esto puede cambiar rápidamente.

Sin amasar Fundamentos

No amasar-pan se hace con todo uso o pan de harina, levadura, sal y agua, así como salvado de trigo o harina de maíz para quitar el polvo. Este simple pan se mezcla y se coloca en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico que aumente durante la noche. Una vez que la masa se convierte burbujeante, se mezclan en un poco más de harina, forma a la masa, y darle otra subida corta de aproximadamente dos horas, hasta que se duplica en tamaño. El pan se cocina en un plato cubierto durante 30 minutos a 450 F.

Hacer un buen pan

No amasar el pan requiere poco trabajo, pero requiere mucho tiempo para subir también. Plan de al menos 12 a 18 horas de tiempo de subida en una habitación de 70 F antes de hornear para asegurarse de que está fermentado. Una vez que la segunda subida es completa, la masa debe volver cuando se lo pincha con el dedo y esto indicará que está listo para hornear. Usted necesitará un hierro fundido, esmaltado o en una cazuela de cerámica con una tapa para hornear el pan. Debido a que no amasar el pan es un pan rústico - uno que no está fortificada con productos lácteos o huevos - la masa será más húmedo que otros panes, y el uso de un plato o bandeja para hornear redonda se le dan su característica forma circular.

Tomando la Temperatura

En un pan rústico, es importante no arruinar el aspecto de la corteza se dore simplemente empujando el termómetro a través de su parte superior. Retire la tapa de la sartén y déjela a un lado. Con una toalla de cocina o guante de cocina en cada mano, gire la bandeja en su lado con una mano y con la otra mano para tomar el pan ligeramente de la cubeta para permitir el acceso a su parte inferior. Inserte la sonda del termómetro en la parte inferior de la barra de pan, asegurando que llegue lo más cerca posible del centro del pan como sea posible para obtener una lectura más precisa.