Cómo hacer que los ciervos desigual en fumadora

Al hacer cecina de venado, carne de venado cruda debe ser calentado a 160 grados F, antes de la deshidratación, para matar cualquier bacteria. Esto se puede hacer por calcinación o al vapor. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el calentamiento de la carne de venado después de la deshidratación no es seguro, ya que el proceso de deshidratación hará que la bacteria resistente al calor, la bacteria no puede morir si la carne de venado se calienta después de la deshidratación.

Instrucciones

1 Lávese las manos y todos los utensilios con agua y jabón.

2 Congelar la carne para hacer que sea más fácil de cortar. La carne no debe ser sólidamente congelado, firma acaba. La carne de venado se puede cortar con o contra la corriente, dependiendo de la preferencia. Será más atractivo a cortar con el grano, sin embargo, será menos duro si se corta a contrapelo. Se quita la grasa.

3 Marinar las rodajas durante la noche en el refrigerador. Hay una variedad de recetas del adobo para elegir. Jerky marinado con un masaje en seco, en lugar de un líquido, se deshidratan más rápido.

4 Calentar la carne a 160 grados F, usando un termómetro para alimentos para medir la temperatura. Esto se puede hacer en el horno o al vapor.

5 Coloque los carbones en la cámara de combustión del fumador y empaparse con un líquido más ligero y la luz. Siguiendo las instrucciones del fabricante fumador, ajustar el fumador para que la temperatura es de alrededor de 150 grados F. Añadir unas astillas de madera fumador, que se han empapado en agua, a los carbones para darle el sabor ahumado.

6 Colocar las tiras a cabo en las parrillas, no se superponen las tiras. Mantener el calor alrededor de 150 grados F. Se debe tomar más de cuatro horas para la cecina de ciervo se deshidrate.

7 Probar la cecina para ver si se hace. Se debe doblarse con facilidad. Si se rompe, lo ha dejado en el fumador demasiado tiempo.

Consejos y advertencias

• Periódicamente añadir carbón para mantener el calor.
• No reutilice el adobo.