Cómo lata de frijoles Great Northern y Pinto

Los frijoles secos - que proceden de América del Norte y del Sur - hacen una adición beneficiosa a cualquier dieta, ya que son bajos en grasa pero ricos en proteínas, fibra y otros nutrientes. Los frijoles son fácilmente disponibles en latas en cualquier supermercado, pero es casi siempre más barato que comprar cantidades a granel secos y en. habas secas pueden parecer un inconveniente en un primer momento, pero varias libras de ellos pueden ser cocinados, enlatados y almacenados a la vez.

Instrucciones

1 Enjuague los frijoles con agua corriente fría. Ordenar a través de ellos y descartar los frijoles podridos o desechos.

2 Ponga los frijoles en una olla de agua, utilizando tres veces más agua que los granos. Ponga los frijoles en la estufa a fuego alto y deje que hierva el agua durante dos minutos. Retire la olla del fuego, poner una tapa en la parte superior y dejar que los frijoles en remojo durante una hora adicional a temperatura ambiente.

3 Verter el contenido de la olla en un colador para separar los granos del agua. Deseche el agua.

4 Devolver los frijoles a la olla y cubrirlas con 1 pulgada de agua. Añadir 1 cucharadita. de sal por cada litro de frijoles. Ponga los frijoles en la estufa a fuego alto y dejar hervir durante 30 minutos.

5 Vierta los frijoles, junto con el agua, en frascos limpios cuarto de galón de tamaño. Deja 1 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Tornillo de las tapas en cada frasco.

6 Vierta 2 pulgadas de agua en una olla a presión. Colocar los frascos en el estante de conservas y lo baja en la olla de presión. Fije la tapa de olla a presión en su lugar.

7 Poner la olla a presión en la estufa a fuego medio-alto y deje que la presión se eleve a 11 libras. Deje que la presión se mantenga en este nivel durante 90 minutos. Ajustar la presión de 12 libras. para una altitud de 2001 a 4000 pies, o 13 libras. de 4001 a 6000 pies, o 14 libras. de 6001 pies o más.

Consejos y advertencias

• Reducir el tiempo de procesamiento de 75 minutos si se utiliza frascos diminutos.
• Si se utiliza una olla de presión de calibre ponderada, mantenga la presión a 10 libras. para altitudes de hasta 1000 pies y 15 libras. para cualquier cosa más arriba.