Cómo hacer asado filetes de halibut

March 1

Halibut es, simplemente, uno de los mejores de pescado. Tiene una carne firme que es escamosa cuando se cocina, y un sabor delicado que satisfará a cualquier amante de pescado o no. Es un pez muy subestimado que llega al mercado con un peso entre 25 y 300 libras. A partir de los peces más grandes, filetes están fuera de la cuestión; estos grandes se cortan en filetes. De los peces más pequeños, ya sea filetes o filetes están disponibles. Si lo encuentra, el halibut fresca de primavera de Alaska es un regalo especial. Fuera de la temporada, que tendrá que comprar fresco congelado de su mercado o tienda de comestibles. De cualquier manera, es posible comprar las más gruesas, carnes de primera calidad. Thi receta es para cuatro.

Instrucciones

1 Retire la parrilla de su horno. Precalentar la parrilla en el horno. Frote un poco de aceite de oliva generosamente sobre la bandeja para asar.

2 Coloque la mostaza de Dijon, en un tazón mediano. Lentamente batir en el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave.

3 Sal y pimienta los filetes de lenguado al gusto, a continuación, colocarlos en la bandeja para asar. Esparza alrededor de la mitad de la mezcla de Dijon sobre las tapas y los lados de cada bistec utilizando una cuchara o un cepillo.

4 Coloque los filetes en el horno alrededor de 3 a 4 pulgadas por debajo del calor y asar hasta que las tapas estén dorados e hinchados, alrededor de 6 a 8 minutos.

5 Retirar con cuidado la bandeja de la caldera del horno y convertir cada uno de los filetes de halibut colóquela sobre el plato con la espátula. Difundir el resto de la mezcla de Dijon sobre las copas, y devolverlos de nuevo al horno. Cocinar hasta que las copas son bastante marrón e hinchados, aproximadamente otros 6 a 8 minutos. Retire los filetes, colocar cada uno en un plato y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Siempre lave el pescado con agua fría y seque con una toalla antes de prepararlo.
  • Nunca congelar el pescado a menos que sea absolutamente necesario ya que la calidad nunca será tan bueno como cuando está fresco.
  • Es posible que quiera salpique un poco más del aceite de oliva a las carnes cocinadas antes de comer, o probar un poco de aceite de trufa blanca.
  • Simplemente servir con patatas cocidas y un chardonnay crujiente.
  • Cocinar el pescado tan pronto como sea posible después de comprarla. Mantenerlo envuelto en el refrigerador durante no más de 2 a 3 días.
  • Siempre lavar la tabla de cortar y superficies de trabajo de su cocina con una dilución de agua caliente y un poco de lejía cuando haya terminado la preparación del pescado.

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