Cómo utilizar un termómetro de caramelo
La fabricación del caramelo se basa en la sincronización exacta durante el proceso de cocción. Un termómetro de caramelo es su mejor garantía de que su caramelo será la consistencia adecuada después de la cocción. Recuerde que debe seguir su receta exactamente y usar su termómetro como se indica.
Instrucciones
1 Hacer una prueba para asegurarse de que el termómetro es exacto. Se deja reposar en agua hirviendo durante 10 minutos. Si el termómetro no lee 212 grados F, es necesario determinar la diferencia y añadir o restar para hacer las mediciones de la temperatura correcta para su caramelo.
2 Reunir los ingredientes para su receta de caramelo.
3 Siga la receta según las indicaciones hasta llegar a la etapa de cocción.
4 Cocinar los dulces como se indica. Algunas recetas le dará una temperatura de apuntar a, mientras que otros pueden utilizar uno de los siguientes términos: "hilo", "pelota blanda", "bola medio", "bola firme", "bola dura", "bola muy duro, "" grieta de luz (o suave), "" grieta dura "o" etapas "azúcar caramelizado. Las temperaturas para algunos o la mayoría de estos términos deben indicarse en su termómetro de dulces.
5 Coloque el termómetro de dulces en la sartén con los caramelos de cocción. Asegúrese de que el bulbo del termómetro nunca toca la parte inferior de la cubeta, la temperatura se registrará demasiado alto. ¿Quieres saber la temperatura de la mezcla de caramelo, no de la sartén.
6 Continuar para cocinar el caramelo hasta que alcanza la temperatura deseada.
7 Retire el termómetro de caramelo (tenga cuidado - que estará caliente) y seguir la receta para completar la fabricación de dulces.
Consejos y advertencias
- Algunos cocineros dice que va a tener mejores resultados con el caramelo si no intenta hacerlo en un día lluvioso, cuando la presión del aire es baja.
- termómetros de caramelo también se pueden utilizar para medir la temperatura cuando de freír o al hacer gelatina.
- Aunque hay varios estilos diferentes de termómetros de caramelo, la mayoría de los cocineros como los de metal rectangulares con el termómetro encerrado en la estructura de metal. Con este diseño, el bulbo del termómetro no toque el fondo de la olla, incluso si usted descansa el termómetro en la sartén.
- Si el termómetro no enumera las temperaturas comunes (bola suave, etc.), consulte la página Web de precisión Termómetro de caramelo, en virtud de los sitios relacionados.
- Los niños deben ser supervisados de cerca cuando alrededor de las cacerolas caliente o hirviendo mezclas de caramelo.