Cómo preparar un bistec New York Strip

La gran bistec contiene una "T" en el centro que separa el lomo de la tira. tiernos gruesa y agua la boca, la tira de Nueva York es la porción más grande de la Porterhouse. lomo de ternera son frecuentemente marinado y preparado en una parrilla o el asador ya que esto se piensa para mejorar las cualidades naturales de la corte. El adobo ablanda las fibras de la carne, lo que les permite absorber los sabores de los alrededores, la producción de un producto final más jugosa, más sabrosa.

Instrucciones

1 Medir una cucharada de sal, una cucharadita de granos de pimienta y cuatro dientes de ajo para cada filete que está preparando. Coloque los condimentos en un tazón pequeño. El uso de un alfiler o la carne de laminado pesado mazo, pulverizar las especias hasta que estén bien mezclados.

2 Escudo de los filetes con una ligera capa de aceite de oliva. Presione la mezcla de especias en la superficie de cada filete, frotando para asegurar los condimentos penetren en la superficie de la carne. Asegúrese de que ambos lados están bien cubiertos y luego colocar los filetes en una fuente para horno de vidrio poco profundo para que cada filete es de al menos 1/2 pulgada de distancia de los otros.

3 Verter 1/2 taza de vino, 1/4 taza de aceite de oliva, dos tallos de romero fresco y una cucharada de vinagre de vino tinto en un recipiente. Añadir una cucharadita de rábano picante y revuelva hasta que se mezclen bien. Si usted está cocinando más de un filete, asegúrese de ajustar las cantidades en consecuencia. Por ejemplo, si usted está cocinando cuatro filetes, utilizar dos copas de vino y cuatro cucharadas de vinagre.

4 Vierta el adobo del vino sobre la carne condimentada y cubrir el plato con film transparente de plástico. Coloque los filetes en la nevera durante un mínimo de una hora. El marinado se puede hacer el día anterior, si lo prefiere, sino que se extendió el tiempo de marinado no altera significativamente el sabor del producto final.

5 Calentar la parrilla durante aproximadamente 15 minutos antes de poner los filetes en. Como alternativa, pre-calentar la parrilla y la bandeja para asar. Mientras que la parrilla está calentando, retirar la carne de la nevera para permitir que la carne se vuelva a la temperatura ambiente. Cepillar la parrilla con aceite de oliva para ayudar a evitar que se pegue. Retirar la carne de la marinada y colocar en la rejilla de la parrilla caliente.

6 Cocinar su carne hasta el nivel deseado de cocción, darle la vuelta una vez después de cinco a seis minutos. Los tiempos de cocción pueden variar ampliamente de una parrilla para la próxima. Para comprobar su carne, ejerza presión sobre él suavemente con el dedo. presione rápidamente el dedo índice en el centro de la carne. Si no surge de nuevo, no se cocina aún, pero puede adaptarse a una persona que prefiere su filete raro. Si la carne salta hacia atrás ligeramente, es medio raro y si es firme al tacto y no elástica, está bien hecho.

Consejos y advertencias

• Cuando es el momento de voltear los filetes, quitar la carne de la parrilla momentáneamente y sumergir de nuevo en la sartén adobo momentáneamente.
• Deje que los filetes reposar durante 10 minutos antes de servir.