Cómo hacer Biko

cocina filipina tradicional consiste en una variedad de platos que son relativamente fáciles de cocinar y una alegría para comer. Esta receta de pastel de arroz con cubierta de caramelo, o Biko como se le conoce en Filipinas, utiliza dos grapas común en la cocina filipina - leche de coco y arroz. El postre rico en sabor, de color dorado se sirve tradicionalmente durante las fiestas de cumpleaños, fiestas, Navidad, Año Nuevo y otras celebraciones.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 300 grados. Rallar y exprimir la leche de coco 2. Reserva 3/4 taza de la primera se exprime la leche (leche rica) para el relleno. Diluir el resto de la leche de coco para hacer 3 1/2 tazas. También puede utilizar 1 lata (12 onzas) de leche de coco congelada, ahorrando 3/4 taza de la leche espesa para la parte superior y diluyendo el resto para hacer 3 1/2 tazas.

2 Hervir el arroz y la leche de coco en una olla pesada, revolviendo constantemente para evitar la quema (unos 15 a 20 minutos). Cuando el arroz esté hecho y casi seco, baja el fuego y añadir el azúcar y la mantequilla.

3 Se agita la mezcla de arroz bien y reservar. Cuando esté frío, añadir el huevo.

4 Extender la mezcla de arroz en un plato de Pyrex engrasado (11 3/4 por 7 1/2 por 1 3/4 pulgadas) y hornear durante 20 minutos.

5 Para hacer el relleno, o latik, combine todos los ingredientes de la cobertura en una cacerola de fondo grueso y cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese (unos 15 minutos). Verter la cobertura sobre la mezcla de arroz en el plato. Aumentar la temperatura del horno a 350 grados y hornear hasta que la superficie es de color marrón (aproximadamente 15 minutos).