Cómo hacer tortillas de trigo entero
Una vez relegado a islas de comida étnica, las tortillas son ahora tan corriente principal de los encontrará al lado del pan en la mayoría de los supermercados. Gracias a una tendencia general hacia los alimentos bajos en carbohidratos y el aumento de la variedad, las tortillas están recibiendo más espacio en las estanterías que nunca. Tortillas hechas con harina de trigo integral por lo general tienen menos grasa y son más altos en fibra. A diferencia de las tortillas de maíz, que incluso muchos experimentados cocineros de comida mexicana prefieren comprar, tortillas de harina son fáciles de hacer en casa. La variedad de trigo integral son especialmente indulgente de la experimentación de recetas, así como sabrosos y nutritivos.
Instrucciones
1 Vierta harina de trigo integral en un tazón. Añadir el polvo de hornear y la sal. Mezclar con un tenedor o con los dedos. Rocíe aceite en los ingredientes secos y mezclar de nuevo.
2 Calentar el agua en una taza medidora para microondas durante 30 segundos. Añadir lentamente a los ingredientes secos, mezclando para formar una masa suave, flexible. Ligeramente puede requerir más o menos agua, dependiendo del contenido de humedad de la harina.
3 Ligeramente amasar la masa en un recipiente de 2 a 3 minutos. Para las tortillas, amasado es más para mezclar completamente la masa de lo que es el desarrollo de gluten. Añadir más harina si la masa se vuelve pegajosa.
4 El polvo de una superficie de trabajo plana con harina de trigo integral. Divida la masa en seis bolas y colocarlas sobre la superficie enharinada. Cubra con una toalla y dejar reposar durante 5 minutos.
5 Coloque una bola de masa en un área abierta de la superficie enharinada. Rodar la bola con un palo de amasar, que gira un cuarto de vuelta cada vez y darle la vuelta si comienza pegue al rodillo. Continuar rodando y girando hasta que una ronda de formas de la forma de tortilla que sea de su espesor preferido. tortillas gruesas cocinan más hinchado, mientras que las tortillas delgadas son más fáciles de crujiente.
6 Precalentar una sartén antiadherente sin engrasar, plancha o comal. Coloque una tortilla plana en la sartén. La tortilla debe comenzar rápidamente a puff o formar burbujas en la superficie. Dé la vuelta después de 30 a 40 segundos y cocinar del otro lado de la misma cantidad de tiempo, dependiendo de la nitidez desea que la tortilla.
7 Coloque las tortillas cocidas en un guardián de la tortilla o entre los pliegues de una toalla para mantener el calor hasta que esté listo para servir.
Consejos y advertencias
- Para obtener una textura más fina, sustituir la harina de uso múltiple para una parte de la harina de trigo, harina de repostería o el uso de trigo integral.
- El salvado de avena u otras harinas de grano entero puede ser añadido para una tortilla incluso más contundente, más nutritivos.
- Trate de añadir ajo granulado, polvo de cebolla, comino o chile en polvo con sabor de las tortillas.
- En caso de necesidad, las tortillas pueden ser calentados. Colocar en un plato apto para microondas y cocine durante aproximadamente veinte segundos por cada lado. tortillas en el microondas serán ligeramente más masticable que aquellos que se cocinan a la plancha y no se desarrollará los puntos característicos sabroso, de color marrón oscuro.