Cómo hacer Chicharrones

Chicharrones son una delicia de los viejos tiempos que en realidad es un subproducto de hacer manteca de grasa de cerdo. Cuando mataban un cerdo se utilizó todas las partes, incluyendo la piel y la grasa. Trozos de grasa con la piel (y con la piel apagada) se colocaron en una olla grande y se cocinan a fuego lento para permitir que toda la grasa para fundir en el aceite. Una vez que la grasa derretida, las piezas sobrantes se llaman chicharrones.

Instrucciones

1 Chamuscar los pelos fuera de la piel por la ligera corriendo sobre una llama abierta.

2 Cortar los trozos de cerdo en trozos del tamaño de un pulgar alrededor de 3/4 "de ancho.

3 Colocar los trozos en una olla grande.

4 Coloque suficiente aceite para cocinar en el bote para llegar a la profundidad de 1 ".

5 calentar lentamente la olla para el rango de temperatura de 350 a 400 grados Fahrenheit, mientras se agitaba los trozos de carne de cerdo.

6 Agitar los trozos de cerdo con regularidad para evitar que se queme.

7 Sirva suficiente aceite fundido fuera de la olla para evitar que se desborde mientras se renderiza los chicharrones.

8 Retire la olla del fuego después de 25 minutos o cuando los chicharrones han perdido aproximadamente el 75% de su volumen.

9 Cubra el plato con papel de cocina.

10 Saque los chicharrones con la cuchara y colocar en una sola capa en el plato toalla-rayado.

11 Permitir a los chicharrones se enfríen antes de comer.

Consejos y advertencias

• Cocinar los chicharrones fuera, si es posible. Esto no sólo protegerá a su cocina de salpicaduras de grasa, sino prevenir su cocina de absorber el olor de los chicharrones, que es difícil deshacerse de él. Chicharrones pueden utilizarse en pan de maíz como un condimento al romper en trozos más pequeños según se desee y de agitación en la masa de pan de maíz antes de la cocción. Guarde el aceite prestados y utilizarlo para sazonar los alimentos siempre que sea grasa de tocino se pide.
• Si el aceite comienza a fumar los chicharrones están a punto de quemarse. convertir rápidamente la temperatura.
• No utilice las cucharas de plástico y / o cucharas de agitación. Ellos se derretirán.