Cómo hacer Ghee con la cúrcuma

December 6

Ghee se aclaró la mantequilla hecha hirviendo mantequilla sin sal hasta que se evapore el agua. La cúrcuma se utiliza en la cocina india por su sabor terroso y color amarillo dorado. Juntos, son un condimento básico en la cocina india, así como la medicina ayurvédica con muy buena reputación para las enfermedades respiratorias y enfermedades de la piel.

Instrucciones

1 Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Como se derrite la mantequilla, que empieza a hervir. Espuma blanca formada en su mayoría de las proteínas y otros sólidos flotará en la parte superior, y el sedimento se iniciará de depositarse en el fondo de la cacerola. No se mueva, pero mantener la ebullición suavemente la mantequilla hasta que el sedimento se dore y el aceite bajo la espuma se vuelve ámbar. En este punto, el aceite también debe oler como croissants recién horneados.

2 Retire la sartén la mantequilla de búfalo del calor para evitar la quema. Deje que la manteca fría durante 30 minutos, luego la línea de un colador con un poco de tela de queso y la tensión de la mantequilla de búfalo en frascos esterilizados. A medida que se enfría, manteca endurece y se vuelve opaco y amarillo. Reserva 2 cucharaditas. para el siguiente paso.

3 El calor se reservó 2 cucharadita de manteca en una sartén a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla de búfalo y toda la nubosidad se ha ido.

4 Añadir la cúrcuma en polvo con mantequilla clarificada. Mezclar bien.

5 Retire la sartén del fuego y dejar que la mezcla de cúrcuma a burbujear y sin calor adicional durante 5 minutos. La mezcla será ligeramente más oscuro y el olor de la cúrcuma será más pronunciado.

Consejos y advertencias

  • La calidad de la mantequilla de búfalo depende de la calidad de la mantequilla de la que está hecho. Utilice la mantequilla fresca, orgánica, si es posible.
  • ghee sin sabor también puede adquirirse listo para el uso. Para el uso casero, manteca de cúrcuma fresca se hace generalmente en pequeñas cantidades, según sea necesario por lo que está en el pico de su sabor.
  • ghi La cúrcuma es uno de los pilares de la cocina vegetariana. Inténtelo por un color y sabor rápido impulso de verduras, arroz y platos de frijoles tales como sopa de guisantes o lentejas indio.
  • La cúrcuma ghee añade a la leche caliente también se utiliza para aliviar los dolores, el dolor y la fiebre.
  • Evite que la cúrcuma ghee --- o cualquier alimento que contiene la cúrcuma --- en la ropa o en las superficies de plástico, ya que los colores todo lo que toca. Si le entra en su ropa, pre-tratamiento de la mancha para quitarla antes de lavar la prenda.

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