Olla a presión: Guía de tiempo de Canning

December 5

Si usted está saboreando los frutos de su trabajo en el jardín o la generosidad de verano desde el mercado del agricultor, la mejor manera de seguir disfrutando de ese sabor fresco es a través de enlatado. Canning ha sido durante mucho tiempo amigo de un jardinero al permitir que un exceso de producto destinada a ser preservada. El enlatado es también una alternativa económica a la compra de verduras de temporada.

¿Por qué necesita una olla a presión

conserveros de presión están diseñados específicamente para su uso con alimentos de baja acidez. Esto se debe a los alimentos con un nivel de pH superior a 4.6 requieren una temperatura de preparación de 240 grados Fahrenheit para matar las bacterias que pueden estar presentes. El botulismo es una enfermedad potencialmente mortal que se puede obtener de debajo de los alimentos cocinados por lo que es especialmente importante para asegurar que cualquier baja acidez conservas se procesan correctamente. Aunque muchos alimentos pueden ser procesados ​​en un baño de agua envasador, solamente una olla de presión alcanza temperaturas de 240 grados F o más, así que si usted planea pueden alimentos de baja acidez, optar por una olla de presión.

Altitud

La altitud afecta el punto de ebullición del agua y la presión, por lo que es importante añadir libras adicionales de la presión si es necesario para asegurarse de que su comida está siendo adecuadamente conservado. Para altitudes de 1.001 a 2.000 pies, añadir 11 libras para marcar conserveros y de calibre 15 libras a los conserveros calibre ponderados. Para altitudes de 2.001 a 4.000 pies, añadir 12 libras para marcar conserveros y de calibre 15 libras a los conserveros calibre ponderados. Para altitudes de 4.001 a 6.000 pies, añadir 13 libras para marcar conserveros y de calibre 15 libras a los conserveros calibre ponderados. Para altitudes de más de 6.000 pies, añadir 14 libras para marcar conserveros y de calibre 15 libras a los conserveros calibre ponderados.

Las variedades comunes de baja acidez

Las judías verdes son un vegetal popular para los jardineros debido a su facilidad de cultivo y prolífica producción. Para judías verdes de lata, que tendrá que procesar 20 minutos para los frascos de una pinta y 25 minutos para los frascos de tamaño cuarto. Recuerde que debe tener en cuenta lo que la altitud es donde vive de manera que el PSI o libras por pulgada cuadrada es correcta.

Las zanahorias se conservan mejor mediante el corte en discos de aproximadamente el mismo tamaño. Usted tendrá que procesar las zanahorias crudas calientes 25 minutos para los frascos de medio litro y 30 minutos para los frascos cuarto de galón. tendrá que ser cortado de la mazorca luego procesado 55 minutos para los frascos de una pinta y 85 minutos para los frascos de tamaño cuarto de maíz.

La okra es otro vegetal que es difícil de encontrar fuera de temporada así que lo mejor es que puede, mientras que tener una abundancia fresco. Procesar 25 minutos para los frascos de medio litro y 40 minutos para los frascos de un cuarto de galón. Las arvejas no se recomiendan para la industria conservera, pero guisantes funcionan bien. Shell ellos para obtener el máximo uso de sus frascos. Procesar 40 minutos para pintas y 45 minutos para los frascos de un cuarto de galón.

Pimientos de todo tipo se comportan bien en la industria conservera. Puesto que un poco va un largo camino, es mejor sólo puede en jarras de medio litro por lo que el resto de la jarra no echarse a perder antes de que tenga tiempo para comer. tarros proceso de pinta a 35 minutos.


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