¿Se puede poner en arándanos pan de soda irlandés?

January 1

¿Se puede poner en arándanos pan de soda irlandés?


En su forma nativa, pan irlandés es uno de los más sencillos de todos los panes rápidos. Las recetas más antiguas y tradicionales, requieren de harina, una pequeña cantidad de sal, suero de leche y bicarbonato de sodio. Con el tiempo, los panaderos han construido sobre estas recetas básicas mediante la adición de una serie de otros ingredientes, incluyendo azúcar, especias, grosellas, frutas y bayas secas. Grosellas son las más tradicionales de estos ingredientes añadidos, pero adiciones no tradicionales, como los arándanos, también funcionan bien.

Fundamentos de pan de soda

Hasta que llegó a estar disponible refinado bicarbonato de sodio en los países industrializados del siglo 19, los panes con levadura fueron todos hechos con entrantes o masa fermentada a base de levadura. Este tipo de pan requiere harina de trigo duro con alto contenido de gluten, que crece poco en Irlanda. Con el advenimiento de bajo costo de bicarbonato de sodio, se hizo posible para los irlandeses rural para hacer un pan repararse desde su trigo blando de cosecha propia por fermentación con soda y suero de leche. El pan puede ser al horno con rapidez en las cenizas de un incendio o en una plancha, por lo que también utiliza combustible económicamente. Barata y abundante, pan de soda se convirtió rápidamente en un importante alimento básico en Irlanda.

Mezcla de arándanos

Los arándanos son igual de sabroso en el pan de soda, ya que están en panqueques, pero requieren un grado de cuidado en la mezcla. Si tiene la intención de incorporarlos a la masa, el mejor momento para poner ellos es después de que haya comenzado a mezclar los ingredientes húmedos y secos. Dispersión de arándanos frescos en la parte superior de la masa, luego raspar y doblar la masa para terminar la incorporación de los ingredientes húmedos y secos. Amasar la masa un par de veces, y luego darle forma para hornear. Si está utilizando las bayas congeladas, añadirlos mientras aún están congelados, de lo contrario su jugo coloreará el pan entero.

Capas de las bayas

La mezcla de bayas frescas o congeladas, ya sea en la masa puede ser problemático porque son propensos a la ruptura y fugas de jugo en la masa. Algunos panaderos prefieren acariciar la masa en un rectángulo, a continuación, espolvorear las bayas en la parte superior. Cuando la masa se dobla hacia arriba y le dio unas palmaditas en la forma redonda tradicional, las bayas se encuentran atrapados en el interior. Esto no distribuye las bayas de la manera más uniforme a lo largo del pan, pero los mantiene intacta y reduce al mínimo la probabilidad de que la masa está teñida por el jugo de arándanos.

Los arándanos secos

Una rareza de arándanos en el pan de soda o panecillos de soda-planteado es que la sosa alcalina reacciona con el jugo de las bayas, la creación de un tinte verdoso en la masa alrededor de cada baya. Usted puede minimizar esto, especialmente con las bayas congeladas, lanzando con una pequeña cantidad de harina antes de añadirlos a la masa. Otra posibilidad es utilizar los arándanos secos, que se puede comprar en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos a granel. No tienen jugo para crear esta tinte verde, y se pueden mezclar en la masa tan fácilmente como las pasas de Corinto.


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