¿Cuál es la diferencia entre clarificada aceite de coco y aceite de coco amarillo?
El aceite de coco es naturalmente blanca a temperatura ambiente o clara cuando se funde. Un par de circunstancias muy diferentes resulta en el aceite de coco amarillo. aceite de coco Claro, fundido no es el mismo que el aceite de coco aclarado, que se conoce más comúnmente como aceite de coco fraccionado.
El aceite de coco con adición de colorante amarillo
El aceite de coco vendido para hacer palomitas de maíz a menudo se tiñe con colorante amarillo. Cuando empaquetado para los clientes al por menor, que se vende normalmente en frascos transparentes, por lo que el color amarillo es atractivo a la vista. aceite de color amarillo producirá palomitas de maíz amarillo, también. Este producto se hace típicamente con el aceite de coco hidrogenado a partir de carne de coco seco, conocido como copra, y se extrajo con un proceso que implica el uso de productos químicos y de alta temperatura. Desafortunadamente, el proceso de hidrogenación crea ácidos grasos trans insalubres.
Recalentado aceite de coco virgen
aceite de coco Virgen se deriva por la trituración de la carne fresca de coco, mezclándolo con agua y permitiendo que el aceite se separe de forma natural. Blanco nacarado cuando son sólidos, se derrite a un líquido claro a los 76 grados Fahrenheit. Su sabor suave y alto punto de humo lo convierten en un buen aceite para cocinar y freír libres de grasas trans. Sin embargo, cuando se calienta por encima de su punto de humo de 360 grados Fahrenheit, se vuelve de color amarillo oscuro.
El aceite de coco fraccionado
aceite de coco fraccionado, también conocido como caprílico o aceite de triglicérido cáprico, es un aceite claro, estable en almacenamiento a partir del cual se han eliminado los ácidos grasos de cadena larga, dejando tras de ácidos grasos de cadena media. A veces se refiere como MCT, abreviatura de triglicéridos de cadena media. Las empresas que utilizan esta sustancia en sus productos de cuidado personal a veces se refieren a él como el aceite de coco "aclarado" en la literatura de consumo, quizás a causa de atractivo comercial percibido.