Cómo ablandar pollo para cocinar chino

April 17

Cómo ablandar pollo para cocinar chino


platos chinos, como el sofrito y el arroz frito, son conocidos por sus piezas de pollo tierno. Puede utilizar algunas técnicas simples para ablandar la pechuga de pollo a la hora de hacer recetas de inspiración asiática en casa. El proceso de ablandamiento se llevará sólo unos pocos minutos, pero que recorrer un largo camino para hacer la textura del pollo de la más deseable. Ablandar la pechuga de pollo es especialmente importante cuando se cocina con un pedazo de carne dura, ya que el proceso se rompe fibras musculares rígidas.

Instrucciones

1 Envolver una pechuga de pollo en el papel de pergamino y colocarlo en la parte superior de una tabla de cortar.

2 Libra el pollo con un mazo para carne de metal o goma hasta que esté suave y tierno. Tenga cuidado de no sobre-libra la carne, lo que podría hacer que sea demasiado delgada y resquebrajarse.

3 Marinar el pollo en bicarbonato de sodio para hacer que la carne aún más tierna llenando una bolsa de plástico de sellado de plástico con 1 cucharadita. de bicarbonato de sodio.

4 Coloque la pechuga de pollo golpeado en la bolsa y agitar para cubrir con el bicarbonato de sodio. Coloque el pollo en el refrigerador durante 20 minutos para permitir que el bicarbonato de sodio para descomponer las fibras musculares difíciles.

5 Transferir el pollo de la bolsa a un colador. Ejecutar el pollo con agua fría para enjuagar el bicarbonato de sodio. Pat la carne seca con una toalla de papel y se corta en tiras o trozos tamaño bocado, dependiendo de las necesidades de su receta. Utilice la pechuga de pollo ablandado en su receta favorita china.


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