Waldorf Ensalada de frutas Receta

July 4

Esta ensalada debe su nombre a la Hotel Waldorf en la ciudad de Nueva York, donde fue servido por primera vez en 1893.

Historia

En 1893, en la esquina de la 5ª Avenida y la calle 34 en la ciudad de Nueva York, el nuevo Waldorf Hotel abrió sus puertas, una magnífica estructura de 13 pisos opulenta, construido por William Waldorf Astor, hijo de John Jacob Astor Jr. Oscar Tschirky, un suizo inmigrantes, dada su posición como jefe de camareros en Delmonico, mejor y más conocido restaurante de la ciudad de Nueva York, para venir a bordo como el maitre d'hotel. Mantuvo esa posición hasta su muerte, convirtiéndose así conocida como "Oscar del Waldorf". No era un chef pero se dice que ha creado la ensalada. En 1896, "El libro de cocina de Oscar de la Waldorf", fue publicado, con la receta de la ensalada Waldorf. En 1897 el hotel Astoria se añadió en el establecimiento y se renombró el Waldorf-Astoria. Fue demolido en 1928 y el Empire State Building fue construido en la citada parcela. El hotel fue reconstruido en ella es la actual ubicación en Park Avenue y reabierto en 1931. La cafetería se llama Oscar, después de su primer maître.

Preparación

La receta original contenida simplemente juliana las manzanas sin pelar en rodajas, apio y mayonesa y se sirve en una cama de hojas de lechuga. Se convirtió en un éxito inmediato y la ensalada de firma del hotel. nueces y uvas pasas picadas o se añadieron más tarde. Hay un sinfín de variaciones en los libros de recetas y restaurantes por todas partes, como chefs y cocineros tratan de poner su toque personal a la misma.

Receta tradicional

Para cuatro porciones: 2 tazas cortado en dados, las manzanas sin pelar, en rodajas 1 1/2 taza de apio, uvas sin semillas 1 taza o 1/2 taza de pasas (opcional), 1 taza de mayonesa, 1/2 cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar en polvo, 1/4 taza de crema agria, las nueces picadas.

Mezclar todos los ingredientes con excepción de las nueces. Montículo en camas individuales de hojas de lechuga y espolvorea cada porción con nueces picadas. Servir inmediatamente.

Almuerzo o cena de la entrada Variación

Para hacer una ensalada entrante almuerzo o cena, omitir el azúcar en polvo y añadir 1 a 2 tazas de pollo cocido en cubitos, pavo, camarones o cangrejos. Si utilizas pollo o pavo, agregar 1 cucharadita. Condimento para aves. Para el camarón o cangrejo, agregar 1 cucharadita. condimento Old Bay. Coloque la mitad de aguacate en cada cama individual de hojas de lechuga y saca un montón de ensalada en cada uno de ellos. Espolvorear cada porción con nueces picadas. Servir inmediatamente.


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