¿Cuáles son básicos de la dieta del Caribe?
La dieta del Caribe es una mezcla de influencias de la historia de la región: amerindia, africana, europea, y más recientemente, de la India. Dado que la región comprende las islas de diversidad de flora y fauna, así como diferentes pasados coloniales, platos varían de una isla a otra. Sin embargo, muchos de los ingredientes básicos son comunes a todos, y las islas comparten una herencia común de hacer guisos y comidas de un solo plato como una manera versátil para usar lo que esté a mano.
Arroz y legumbres
El arroz es un alimento básico, tanto como un plato de acompañamiento y dentro de guisos. A menudo se condimenta con leche de coco. guisantes de ojo negro, garbanzos, habas, alubias y lentejas se utilizan como base para guisos o platos de arroz y proporcionan gran parte de la proteína en la dieta del Caribe. Puré de guisantes de ojo negro se convierten en los buñuelos conocidos como Accra.
Leche de coco
Se utiliza en muchos platos, leche de coco es la base para Mellagee, un guiso de Guyana de pescado y verduras. el plato nacional de Granada, "aceite de abajo", es un guiso de plátanos, plátanos, ñames, especias y pescado o carne, cocidos en leche de coco. Un postre se hace rellenando hojas de plátano con una mezcla de leche de coco, frutas y azúcar, y hervirlas en agua.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras se utilizan de maneras diversas y versátiles. Los ñames son hervidas, fritas o machacados en pasta; plátanos pueden ser asadas, hervidas, fritas o utilizarse en guisos - ambos son alimentos básicos de origen africano. Mangos, piñas y papayas (pata pata) se usan en postres, bebidas y ensaladas, pero también para salsas picantes, condimentos y salsas. Los plátanos se cuecen al horno, fritos o utiliza el color verde. La mandioca (yuca) se cocina como una patata o al horno en pan. El árbol del pan - traído de Tahití y ahora un elemento básico del Caribe - es hervido o al horno, a continuación, ya sea en forma de harina o en rodajas y se come.
Carne de cabra, pollo y cerdo
Estas carnes son frecuentemente guisados o al curry. estofado de cabra del agua, el plato nacional de Montserrat, es una especialidad en todo el Caribe francés y utiliza cabra cocida con tomate, papaya verde y el árbol del pan. cabra con curry, otra de las especialidades del Caribe, es un legado de los trabajadores traídos de la India.
Mariscos
Al otro lado del marisco región se utiliza en guisos, frituras y curry. ingredientes favoritos incluyen caracol, langosta y cangrejo. buñuelos de caracola son una especialidad de Belice; Granada de "Lambi Souse" es la concha marinado en ají y limón. La cocina de Barbados características de pez volador.
Pescado salado
el plato nacional de Jamaica es pescado salado y seso vegetal. El pescado salado (bacalao salado) fue introducido por los marineros europeos; akis son una fruta africana, originalmente importada para alimentar a los esclavos y venenosa cuando está bajo-madura. El pescado salado se remoja durante la noche, a continuación, a fuego lento, en copos y salteado con cebolla y akis. el plato nacional de Antigua, Duckanoo, es el pescado salado cocinado con tomates y verduras.
La carne Jerk
Otro plato típico de Jamaica, esta es la carne adobada en el ajo, jugo de cítricos, sal, especias, tomillo y cebolla, a continuación, lento asado sobre un fuego abierto.
Curry, especias y salsas calientes
cocina caribeña hace uso liberal de especias picantes y adobos, especialmente el pimiento morrón, curry, canela, nuez moscada, jengibre y chiles (Scotch capos). Especias que en Europa y América del Norte están asociados con platos dulces se utilizan con carnes y curry en el Caribe. salsa caliente se proporciona en la tabla que se añade lo deseas.