Cómo dividir un pollo por la mitad

Cortar un pollo entero en medio requiere la eliminación de ciertos huesos que sostienen las secciones de la pollo juntos. Es posible utilizar técnicas de corte para reducir a la mitad y la mariposa de un pollo para cocinar. Reducir a la mitad de un pollo le permite congelar parte de ella para su posterior uso y acelera el proceso de matanza al retirar varias secciones tales como los senos, las patas y las alas.

Instrucciones

1 Lavar el pollo con agua fría y colocar en un lado de la pechuga hacia abajo la tabla de cortar. Pat el pollo seco con toallas de papel. Lanza las toallas de papel de distancia para evitar propagación de la salmonela en otras superficies de cocción.

2 Cortar una línea a la izquierda de la columna vertebral de arriba hacia abajo y hacia la derecha de la columna vertebral de arriba a abajo con las tijeras de aves de corral. Retire la columna vertebral y desechar.

3 Haga un corte en la parte superior del esternón. Doblar las patas del pollo de nuevo para exponer el esternón. Tire del esternón y desprenderse de ella.

4 Aplanar el pollo. Cortar el pollo por la mitad con un cuchillo o tijeras para aves de corral entre los dos pechos.