Puede usted hacer el caramelo de usar la miel en lugar de azúcar?

La miel ha sido el edulcorante de elección para la mayoría de la historia humana. Los antiguos egipcios y griegos lo utilizaron para hacer dulces como ofrenda a sus dioses. En algún momento después de 1700, el azúcar refinado sustituye la miel como edulcorante típico en la mayoría de las cocinas. Hoy en día, los cocineros del hogar y fabricantes de dulces profesionales están volviendo a descubrir los sabores sutiles, a menudo regionales de miel.

Más dulce que el azúcar

Dependiendo de la variedad, la miel puede ser hasta un 50 por ciento más dulce que el azúcar. Cuando la adaptación de una receta de caramelo estándar para utilizar la miel, utilizar de 25 a 50 por ciento menos que el azúcar de la miel. Por ejemplo, si la receta pide una taza de azúcar, use 1/2 a 3/4 taza de miel. Es posible que tenga que experimentar, como la dulzura de la miel puede variar dependiendo de la variedad.

Reducir el transporte de otros líquidos

La miel es entre 18.6 y 20.0 por ciento de agua. Al ajustar una receta de caramelo estándar para utilizar la miel en lugar de azúcar, reducir los otros líquidos en la receta por 20 por ciento. Por ejemplo, si usted está haciendo caramelos, que abogan por 8 onzas de crema de leche, reducir la crema a 6,4 onzas para compensar aproximadamente 1.6 onzas de agua en la miel.

Información nutricional

Mientras que la miel se le añade notas de sabor sutiles de caramelo, que no es necesariamente más saludable que el azúcar regular. Una cucharada de miel contiene 64 calorías y 17 gramos de hidratos de carbono, mientras que la misma cantidad de azúcar blanco tiene 48 calorías y 13 gramos de hidratos de carbono.

Cuando la miel que se deben evitar

No debe dar miel a los niños menores de un año. La miel puede albergar esporas de C. botulinum. Estas esporas pueden sobrevivir y crecer en el intestino grueso de los bebés, la producción de la toxina del botulismo. Los niños pequeños son particularmente susceptibles debido a que sus bacterias intestinales están todavía en desarrollo. los niños mayores y los adultos pueden ingerir C. botulinum y sin preocupación. Si va a realizar el caramelo que podrían ser muestreada por un niño muy pequeño, lo mejor es estar seguro y utilizar el azúcar regular.