Cómo asar un filete raro

El acto de asar la carne dore la superficie de la comida usando calor directo de una llama de gas o elemento eléctrico justo encima de él. Asar a la parrilla que funciona mejor para, tiernos cortes gruesos de carne - cortes delgados se cocinan demasiado rápido a través y llegar a ser exagerado, y los cortes de carne más duros cocinar mejor en el calor húmedo. Un error común en asar a la parrilla no está colocando la comida lo suficientemente cerca del elemento de calentamiento; en el momento en que se dore la superficie, será demasiado cocido el interior. Asegúrese de precalentar la carne por lo que se calienta rápidamente y perder menos humedad.

Instrucciones

1 Retire la carne de la nevera 30 minutos antes de que esté listo para asar. Doble envolverlo en plástico, asegurándose de que está a prueba de agua. Sumergir la carne en un recipiente grande lleno de agua muy caliente - unos 100 grados F. Añadir más agua caliente después de unos 15 minutos para mantener la temperatura elevada.

2 Retire la carne de la baño caliente y lo saca de sus envolturas. Pat la carne seca con una toalla de papel.

3 Aceite de la carne con un poco de aceite de canola o de maní, los cuales pueden soportar altas temperaturas. Asegúrese de limpiar cualquier exceso de aceite para evitar ataques de asma. Sazonar la carne generosamente con sal y pimienta, y cualesquiera otros condimentos que le gusta la carne de vacuno.

4 Encienda la parrilla. Una vez que está encendido, es lo suficientemente caliente.

5 Coloque la carne en una sartén para asar aproximadamente 1 pulgada de distancia de la fuente de calor. Ver la carne de cerca, darle la vuelta con pinzas una vez que el primer lado se ha desarrollado un color marrón agradable. Colocarlo de nuevo en la parrilla y retirarlo una vez que el otro lado es de color marrón.

6 Verificar la temperatura interna de la carne. Un filete raro debe ser de 115 a 120 grados F. Si no ha llegado a esa temperatura, deje caer el horno a unos 375 grados F, a continuación, colocar el filete de vuelta en el estante de media o baja durante uno o dos minutos.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de revisar las instrucciones del fabricante del horno de asar a la parrilla. Por lo general, la puerta se va a dejar entreabierta con un horno eléctrico, pero cerró con un horno de gas.