Cómo mantener pastel de queso se caiga o formación de grietas

June 7

Cómo mantener pastel de queso se caiga o formación de grietas


Dos de los principales problemas a la hora de hornear pasteles de queso se agrietamiento y caída durante el proceso de cocción o enfriamiento. Ambos se pueden evitar siguiendo las instrucciones de la receta y algunos consejos de los profesionales. La razón principal es la tarta de queso se divide a partir de los cambios bruscos de temperatura efectos tienen sobre los huevos en la receta. La caída se debe a que la torta no se cocina a una temperatura estable y regulada. Una tarta de queso también puede aparecer haber caído si el exterior de la bandeja de cocinar a una temperatura más alta que el centro haciendo que la torta a subir más alto en los bordes exteriores.

Instrucciones

1 Engrase ligeramente todo el interior de la sartén antes de verter en la masa de queso. Esto evitará que la torta se eleve hasta los lados de la sartén y luego caer, o dando la apariencia que ha caído, después de la cocción.

2 Coloque la bandeja de queso en un baño de agua antes de colocarlo en el horno. El baño de agua va a regular la temperatura de la torta mientras se cocina y evitar puntos calientes o tener el calor de queso y cocine demasiado rápido.

3 Hornear la tarta de queso exactamente como la receta. No realice ajustes para cocinar más rápido. El secreto de un gran pastel de queso es lento, incluso el calor.

4 Deje la puerta del horno cerrada durante la cocción. Corrientes de aire que entran en el horno pueden hacer que el pastel de queso se caiga.

5 Pase un cuchillo alrededor de los bordes exteriores de la tarta de queso, una vez que se hace. Esto libera la torta se pegue a la sartén y reduce aún más las posibilidades de formación de grietas cuando se enfría.

6 Apagar el horno mientras que el centro de la torta sigue siendo floja y dejar el pastel en el horno hasta que se haya enfriado completamente. Puede quitar una vez que está casi fría al ejecutar el cuchillo por los bordes si se desea. A continuación, coloque de nuevo en el horno para que continúe el enfriamiento.

Consejos y advertencias

  • No mueva el pastel de queso mientras se cocina o refrigeración.
  • No refrigerar la tarta de queso hasta que se haya enfriado por completo. Esto puede causar la acumulación de humedad y una torta húmeda.

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