¿Cómo puede pescar en una olla a presión

Casi cualquier alimento puede ser preservada a través de conservas, incluidos los peces. Para la mejor calidad de las conservas de pescado, utilizar pescado fresco o descongelado recientemente que fue congelado inmediatamente después de ser atrapado. Con su baja acidez, pez necesita ser lata usando una olla de presión, no con el método del baño. Una olla de presión alcanza una temperatura más alta, que es necesaria para matar las bacterias.

Instrucciones

1 Compruebe el pescado cuidadosamente por signos de deterioro. Utilice sólo pescado fresco o descongelado recientemente.

2 Retire las vísceras, la cabeza y la cola, pero mantener los huesos y la piel intacta, si se desea. Corte el pescado en filetes uniformes o cubos. Enjuague el pescado con agua fría y refrigerar hasta que esté listo para llenar los frascos.

3 Lavar los frascos, los anillos y las tapas en agua caliente y jabón. Inspeccionar los frascos en busca de grietas o astillas y examinar los anillos de óxido o curvas. Descarte cualquier daño con y utilizar siempre nuevas tapas.

4 Empaque el pescado en los frascos de un cuarto de galón, la distribución de las piezas uniformemente por todo el frasco. Deja 1 pulgada de espacio entre el pescado y la parte superior de la jarra. No es necesario añadir agua, pero puede agregar especias o aceite, si lo desea.

5 Limpie los bordes de los tarros con una toalla de papel limpia. Cualquier cosa entre la tapa y el frasco tiene el potencial de interrumpir el sello. Esto es particularmente cierto con alimentos aceitosos. Coloque las tapas de los frascos y atornillar los anillos, asegurándose de que no son demasiado apretado o demasiado flojo. Lea las instrucciones del fabricante en esto si no está seguro.

6 Añadir 3 pulgadas de agua a la parte inferior de la olla de presión. Organizar los frascos en la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cierre la tapa y encender la calefacción. Si su olla de presión tiene ajustes de presión variable, utilice el ajuste de 10 libras por pulgada cuadrada. Si su olla de presión no tiene ajustes variables, pero tiene un jiggler, probablemente ya está fijado para 10 psi, pero consulte el manual para asegurarse. Una vez que el peso o jiggler comienza a moverse y el vapor llega a través, comienza a cronometrar el procesamiento. Si usted tiene un comparador, procesar el pescado a 11 psi y empezar a cronometrar sólo cuando el disco muestra esta presión.

7 Procesar el pescado durante 160 minutos - 2 horas y 20 minutos. Retire la olla de presión del calor. No intente abrir la olla de presión hasta que la temperatura desciende lo suficiente por sí solo para abrir. No sumerja la olla en agua para conseguir que se enfríe más rápidamente.

8 Levantar los frascos de la olla con pinzas y puso a un lado. Dejar enfriar a temperatura ambiente por su propia cuenta.

9 Compruebe las juntas alrededor de 12 horas después del procesamiento presionando en el centro de la tapa ligeramente con el dedo. No debe bajar. Si lo hace, el frasco no se ha sellado correctamente. Ponga el frasco en el refrigerador y comer a los peces dentro de los tres días, volver a procesar dentro de las 24 horas o congelar el pescado y comerlo dentro de los tres meses.

Consejos y advertencias

• Si conservas de pescado huele mal o si aparece burbujas cuando se abre un frasco, a la basura.